飲食攻略．草莓｜士多啤梨是最髒水果？ 專家教1個方法去除80%農藥｜4招驗證靚士多啤梨

士多啤梨不時會驗出農藥殘留量高，故被稱為「最髒水果」。不過，有內地專家指種植士多啤梨需使用農藥防治病害，而且有農藥殘留亦不等於超標。另外，專家也教授1個正確清洗士多啤梨的方法，減少食入農藥。

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據內媒報道，內地流傳消息稱士多啤梨「特別髒」，農藥殘留問題亦最嚴重。近期上海市消保委委託譜尼測試集團上海有限公司對士多啤梨的藥物殘留展開測試，涉及6家水果品牌店，7個士多啤梨品種，共計10批次樣品。測試結果顯示，所有樣本的27項藥物殘留均符合相關標準，而在短影片平台上提到的某些特定藥物殘留未在本次測試中檢出。

從國家市場監督管理總局公佈的士多啤梨食品安全抽檢數據來看，2014年以來共抽檢6946次士多啤梨，其中合格6871次，合格率99%，今年上海抽檢士多啤梨700多批次，截至目前只有1個批次的1種農殘超標。

專家指農藥殘留不等於超標

上海市農業技術推廣服務中心園藝作物技術推廣人員桑亮亮表示，士多啤梨是最髒水果這概念被反覆炒作和推翻。所謂「最髒」是由美國某民間機構評定得出，主要參考的是農產品檢測出的農殘種類；又指這個評定不夠嚴肅，因為有農藥殘留不等於超標。

他表示，農藥對於植物就像醫藥對於人類一樣重要且必不可少，種植士多啤梨確實需要通過施藥防治病害，但苗期距離上市時間長，基本不會影響士多啤梨品質安全；其次，中國農業技術部門禁止高毒農藥在士多啤梨上使用，農業執法部門也有相關措施杜絕不合格士多啤梨上市。

另外，中國農殘標準是較為嚴苛、留有很大安全餘量的執法標準，以常見的士多啤梨農殘超標成分烯酰嗎啉為例，最大殘留限量標準是每公斤0.05毫克，體重60公斤的成人食用240公斤以上合格士多啤梨才會超出每日可攝入限量12毫克。

4招驗證靚士多啤梨

另外，部分人擔心士多啤梨會攜帶諾如病毒，加上無需去除表皮可直接食用，擔心會食物中毒。國家高級食品檢驗師、食品安全科普專家王思露表示，如果土壤和水源被感染，生長的果蔬都容易附帶病毒污染物，因此，正規渠道購買和正確清洗就顯得至關重要。她建議，在選購士多啤梨時進行感官的初步判斷，不以外貌是否畸形下定論，可參考以下4個重點：

另外，考慮到檢疫、運輸和儲存條件，她建議盡量到超市或連鎖店選購士多啤梨，注意產品包裝和標籤標識是否完好；亦要留存收據，如遇品質問題方便及時得到解決。

3招正確清洗士多啤梨

對此，專家教授3步正確清洗士多啤梨：

（↓點擊圖片放大↓）

專家指出焯水也是清洗士多啤梨的方式。將士多啤梨用自來水沖洗之後，放到熱水中焯一下再拿出來，能有效去除可能存在的農殘，而對營養成分的破壞也比較小，有實驗顯示，這樣操作的去除效率接近80%。

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撰文：陳樂彤