不少人愛吃喝甜食,例如近年大熱的珍珠奶茶,但喝太多隨時會「糖化」肌膚,並造成氧化作用,加速皮膚老化。有營養師表示,「糖化作用」會令膠原蛋白「生鏽」,導致皮膚老化、失去彈性及氧化人體。若要抗氧化及防止老化,就要抑制自由基活動。常被大讚保養得宜的佘詩曼曾推介,多吃麒麟果有助美顏,除了有營養師拆解麒麟果的好處外,還推介另外4種有助抗氧化的飲食,有助延緩皮膚衰老。
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公共營養師李德勝指出,世界衛生組織(WHO)建議成人每日攝取25至30克糖,但1杯珍珠奶茶已有50克糖、常飲易令皮膚過早老化。他解釋,若常吃喝甜食,會令身體起「糖化作用」,意即體內過多醣分與蛋白質或脂質結合,並產生AGEs(Advanced glycation end products),會令皮膚膠原蛋白及蛋白纖維分解,從而造成「皮膚彈簧生鏽」,促使皮膚老化失去彈性。雖然大部分AGEs可經排汗、排尿等清除,但約10%會進入循環系統,氧化人體。
而NutriLife營養顧問中心註冊營養師楊盈希(Hayley)早前受訪時表示,在身體製造能量時,吸入的氧氣會同時產生自由基,當自由基持續累積,便會成為身體的「氧化作用」。若要達至抗氧化及防止老化,就要抑制自由基活動。
5大飲食對抗自由基傷害
要對抗氧化問題,其實可從多吃以下5大食物及飲品入手,有助對抗自由基傷害,延緩衰老:
1. 麒麟果
現年46歲的佘詩曼凍齡有術,她曾於媒體上分享其減肥及美顏貼士,除了少吃多餐、多做運動,她還很愛吃麒麟果。香港營養師學會認可營養師黎欣琦(SaSa)表示,麒麟果富含膳食纖維、維他命C、磷、鎂和鐵等營養素;其果籽更較果肉含更多「多酚(Polyphenols)」、維他命C及粗纖維,可帶來4個以下好處,同時需注意3個食用事項。
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麒麟果4大好處
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吃麒麟果3大注意事項
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2. 蒜頭
註冊營養師楊盈希(Hayley)則推介可吃蒜頭,其抗氧化功能來自它獨含的蒜素,能保護心血管免受自由基影響。除此之外,已有多項研究指出蒜頭有以下3種好處:
- 1. 促進血管擴張,令血液流動更順利
- 2. 減少血小板在血管與蛋白結合,防止其凝聚造成血管栓塞
- 3. 降低身體內的壞膽固醇
Hayley建議,烹調時可加入切碎的蒜頭,切開後有助釋放更多蒜素;而由於蒜素屬脂溶性,油浸可增加其吸收率,令人體更易吸收。此外,她亦建議烹調時能以蒜頭或蒜蓉代替鹽,因其香味能成為調味料,變相減少攝取鈉,對控制血壓有幫助。
3. 綠茶
李德勝表示,綠茶中的兒茶素能平衡游離基,可減少紫外線造成的黑色素沉澱,並提升免疫系統。他建議可於綠茶加入含維他命C和維他命E的食材,可進一步加強抗氧化效果,例如加檸檬、橙、奇異果、橄欖油或果仁等。
4. 蔓越莓汁
李德勝又指,想抗氧化還可多喝蔓越莓汁,它含天然抗氧化劑,包括花青素及槲皮素,有利眼內水晶體抗氧化,明眸之餘更能對抗各種炎症。此外,蔓越莓汁還富含維他命C和纖維,能增加免疫力和保護腸道。不過,要小心當中的草酸會提升腎結石風險,有腎病人士不宜多喝。
5. 蜂蜜水
他續指,多喝蜂蜜水亦有助抗氧化,它含有豐富礦物質、有機酸及酵素等,都能作為產生「抗氧化酶」的催化劑,增加身體抗氧化能力,且有消炎抗菌等好處。不過他提醒,蜂蜜含單糖易被身體吸收,糖尿病患者需注意飲用量。
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撰文:賴天兒
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2021-12-04
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