Beautiful Life︳專家推「芝士減肥法」＋限醣 半年激減30磅 3款芝士食譜大公開

「邪惡拉絲」的芝士一直被認為是致肥食物，不過早前有日本專家指其實每餐食芝士，反而有助減肥。他指自己透過「芝士減肥法」，並限制醣類攝取，成功在半年間減掉30磅。同時他又分享3款芝士食譜，有助達至三餐都攝取到芝士的目標。

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日本節目《主治医が見つかる診療所》早前邀請了研究乳製品逾40年的日本東北大學食品學名譽教授農學博士齋藤忠夫，講解「芝士減肥法」。齋藤博士透過將芝士加入三餐，再配搭低碳水化合物飲食，成功在半年間由84公斤（約185.2磅）減至70公斤（約154.3磅），共減了14公斤（約30.9磅）。他解釋，芝士撇除水分後，一半是蛋白質，一半是脂肪。雖然芝士的脂肪含量高，但其脂肪屬「中鏈脂肪酸」，較容易被分解，且有助分解積聚在體內的其他脂肪。反之，肉類脂肪則屬「長鏈脂肪酸」，較難分解，容易積聚於體內。

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3款芝士食譜

齋藤博士指出，只要將芝士代替正餐中的一道菜式即可。對此，他分享了「西京麵豉醃芝士」、「芝士燜高野豆腐」和「芝士粉麵豉湯」3款芝士食譜，有助從三餐中攝取到芝士：

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齋藤博士指，芝士中有大量鮮味成分，當中巴馬臣芝士含有的鮮味成分與昆布相若，令鮮味和層次增加，從而可以減少用鹽，避免攝取過量鈉質。另外，他又推薦可以在烏冬灑上芝士粉，亦有助攝取到芝士。

選擇芝士小貼士

循環內科醫生秋津壽男表示，芝士主要由脂肪及蛋白質組成，糖分的含量接近零，適合進行低碳水化合物飲食的人食用。然而，由於部分芝士含鈉，因此單食芝士時，選擇芝士種類尤其重要。他建議選擇茅屋芝士（cottage cheese）、水牛芝士（mozzarella cheese）及鄉村芝士（ricotta cheese）等幾乎不含鈉的芝士，但切記不要用沙律醬等醬汁配搭，並應適量地食用。心療內科醫生姬野友美就提醒，由於芝士蛋糕加入了大量砂糖，因此最好還是單食芝士。

不過，不同人士的體質各異，要減肥減得安心，就最好先諮詢醫生或營養師。

15款4.5星評價芝士

早前，消委會檢查市面40款預先及非預先包裝芝士，當中包括多款天然及加工芝士，當中有15款獲4.5星較高評價：

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撰文：陳樂彤