育嬰謬誤．藍嬰綜合症︳家長驚奶粉熱氣改用蔬菜水沖奶 初生嬰中毒皮膚發紫2小時後先送院︳附5大處理及煮菜要訣

家長愛子心切，處處為幼嬰的飲食健康著想，惟需小心弄巧反拙。內地一名男嬰上月尾因全身發紫而入院，經診斷後為「藍嬰綜合症」；醫生細問家長後得知，他們以為奶粉「熱氣」，遂改用有助「降火」的蔬菜水沖奶，導致男嬰攝入過量亞硝酸鹽而中毒。有醫生指，幼嬰的腸壁發育未成熟及較薄，會大量吸收菜湯中的亞硝酸鹽，可致嚴重中毒。本港食安中心則提供5大處理及煮菜要訣，有助減少蔬菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量。

同場加映：

Healthy Life︳壓力大抑鬱收埋自己凌晨企窗邊 研無麩質蛋糕自救助己助人

{{hket:ul-video id="4274"}}{{/hket:ul-video}}

據內媒報道，初生男嬰貝貝（化名）上月27日被送入院，當時全身發紫，醫生見其呼吸及心跳未有異常，再為他作詳細檢查，發現其血液內的正鐵血紅蛋白含量極高，導致遞送到人體組織中的氧減少，從而出現發紫症狀，診斷為「藍嬰綜合症」。

（↓點擊放大睇圖片↓）

以為奶粉「熱氣」  改用菜湯沖奶惹禍

醫生遂細問男嬰家長，得知他們以為奶粉「熱氣」，而菜湯有助「降火」，遂連續3日用煮過的蔬菜水沖奶予男嬰，相信蔬菜中的硝酸鹽與微生物產生作用後，轉化成亞硝酸鹽，導致嚴重亞硝酸鹽中毒。而由於男嬰有發紫症狀至入院就醫，時間已過2小時，估計已缺氧長達2小時，醫生形容情況緊急，

「通常人體缺氧5分鐘以上，腦功能就會受到影響。」

所幸在男嬰住院治療的第3天，情況已大有好轉，血氧飽和度回復至正常水平，臉色亦恢復紅潤，惟暫未知有否對腦部造成後遺症。

成都市婦女兒童中心醫院新生兒科副主任高淑強指，正常人攝取到的硝酸鹽大多來自蔬菜，相對成人和兒童，初生嬰兒的腸壁發育未成熟和較薄，喝菜湯後吸收亞硝酸鹽的量會更多，中毒率極高；成人和兒童的腸胃功能發育成熟、胃酸分泌多、腸道黏膜屏障發育成熟，故通過腸道吸收亞硝酸鹽的量就會較少，中毒率較低。他提醒父母餵養初生嬰兒和沖奶時，一定要跟從專業意見，切勿胡亂配製。

嬰兒較易受亞硝酸鹽影響

本港食物安全中心（食安中心）早前發文指出，蔬菜中所含的硝酸鹽，本身並無毒性，通常存在於環境四周、空氣、食物及水，可經細菌或酶作用轉化成亞硝酸鹽，若嬰兒攝取過量或會患上「藍嬰綜合症」（又名「正鐵血紅蛋白血症」），患者體內的血紅蛋白未能將氧氣帶到身體各個組織，令皮膚及嘴唇發紫。由於嬰兒的消化系統及正鐵血紅蛋白還原酶系統尚未成熟，所以較易患上此症。

5大處理及煮菜要訣

按世界衛生組織建議，嬰兒出生後首6個月應以純母乳餵哺，如其後加入補充食物，6至12個月嬰兒的蔬菜食用分量一般約為每天2至4湯匙。食安中心提醒，可用以下5大處理及煮菜要訣，減少蔬菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量︰

（↓點擊放大睇圖片↓）

U Lifestyle App自家節目登錄《U TV》專區！

↓↓試玩、試食、試用影片任您睇↓↓

【立即體驗】

每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．開心娛樂

撰文：賴天兒