體驗十號酵母的魅力

酒遊方客Stanley Fong今次帶大家去到位於東京附近、車程只需1.5小時的茨城縣水戶市，這裏是10號（小川）酵母的發詳地，此酵母是當時的副社長小川知可良博士開發出來。現在，最頂級的名酒，大部分也是從10號酵母或其改良酵母釀造而成，此酵母最強之處，在於能將酒的果香味充分地散發出來，因此深受飲家歡迎。

酒藏於1998年建立了（酒の資料館─別春館），讓遊客參觀及加強對清酒及梅酒的了解。資料館更設有小賣部，讓遊客購買酒類產品和其他紀念品。值得一提是，他們更獨立創造了水府自慢這系列專用10號酵母，以配合不同的酒造米，例如山田錦或雄町等，以製作出不同品味的清酒，讓飲家比較和品嘗，真是不能錯過。

（本欄隔周四刊登）