食用安全︳熟鰻魚放筲箕與生三文魚一同清洗 港媽令兒子崩潰：我眼角有啲淚

一同處理生熟食物，有機會造成交叉污染，隨時食物中毒。一名網民早前買了一條熟食鰻魚回家，其母不知就裡將鰻魚連同生三文魚一同清洗，令他哭笑不得。食物安全中心（食安中心）曾多次提醒，生熟食物需分開處理及擺放，以免造成交叉污染。

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該名網民日前在「香港討論區」圖文並茂發文，他稱買了一條熟食鰻魚回家後，其母疑不知鰻魚已煮熟，竟將該條熟食鰻魚用水清洗。從他上傳的相片所見，筲箕內有一條已濕水、被洗走醬汁的熟食鰻魚，旁邊有兩塊生的三文魚扒，上有3根蔥。事主對此感到崩潰：

「阿媽洗咗我條鰻魚，點解……點解我眼角有啲淚。」

（↓點擊圖片放大↓）

帖文在討論區引來網民熱議，不少網民都笑稱事主媽媽想用另類煮法，讓事主重新品嚐鰻魚的美味；又有人笑言其母將鰻魚洗淨，是想讓他吃得安心：

（↓點擊圖片放大↓）

交叉污染可致食物中毒

食安中心曾多次提醒，若把生熟食物一同擺放或處理，有機會造成交叉污染，微生物和細菌可藉由食物、受污染的手、食物配製設備及用具、工作面，甚或水花等，直接或間接傳播細菌，進食後可致食物中毒。

應循「生熟分開」原則

食安中心建議，市民應用不同用具分開處理生的食物和經煮熟或即食食物，例如用不同顏色標籤用具，包括刀和砧板，以茲識別；又建議用不同用具試味、攪拌或混合食物。

食安中心續指，市民應把熟食或即食食物，與生的食物分開擺放，特別是生的肉類、家禽及海產；雪櫃內生的食物應置於熟食或即食食物下方，並貯存在不同的有蓋容器內，避免交叉污染。

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撰文：賴天兒