都市人生活繁忙,忽略早餐的重要,經常犯下「空肚食午餐」大忌。有營養師提醒,未食早餐便開始一日工作,易因缺乏能量令大腦疲勞,促使身體在午餐時渴求更多食物,影響瘦身計劃。即使有吃早餐習慣,亦要提防餐蛋麵、煎蛋炸雞翼等「茶記早餐陷阱」。
營養師推介女士們可自製牛油果雞蛋多士做早餐,除了卡路里僅350千卡,牛油果的優質脂肪和蛋白質亦可維持飽足感,可減少「口痕」機會。
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早餐重要性不容忽視。Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau表示,吃早餐有助大腦和身體補充能量,應付上班、開會或做輕量運動所需︰「若等下午才進食,一來易因大腦缺乏碳水化合物(葡萄糖),導致『個腦實晒諗唔到嘢』,二來飢餓感亦會令人吃更多,很易食得過量。除非早上不用工作或活動,否則一般都建議要吃早餐。」
「茶記陷阱」 卡路里易超標
不過,外出吃早餐亦要避開「茶記陷阱」,Michelle說,常見的餐蛋麵加餐包,或煎蛋炸雞翼餐等卡路里極高,一頓早餐已有約800千卡︰「女性正常1日的建議攝取量僅1,200至1,500千卡,即是食一餐已滿了半日所需。」她續指,腸仔、火腿、煙肉等早餐常客,均屬精製肉類,過量食用不但會攝取過多致癌物質,而且高鈉、高脂飲食亦會令體重急升。
想食得健康,不妨自己動手做簡單早餐。Michelle便推介以牛油果和雞蛋入饌︰「牛油果含單元不飽和脂肪酸,及多元不飽和脂肪酸等優質脂肪,有助身體抗發炎、降膽固醇,而且所含的維他命C、E亦可抗氧化,加上纖維量高,配合高蛋白質的雞蛋,令人更有飽足感,可減少對零食需求。」
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宜配全麥麵包 櫻桃蕃茄
若配合全麥麵包和櫻桃蕃茄,更可令營養升級。Michelle說︰「全麥麵包升糖指數較低,而且纖維量高,有助血糖穩定;若能買到經特別發酵的酸種麵包,則有助攝取多元益生菌,且所含麩質亦更低,適合腸胃消化欠佳,常出現肚脹問題的人食用。」至於櫻桃蕃茄,紅色品種含茄紅素,青色品種則有葉錄素,兩者均有維他命C、鉀質等營養素,有補充水份、電解質和皮膚彈性等好處。
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Michelle指,一份牛油果雞蛋多士僅有350千卡能量,較一般早餐更健康,亦適合蛋奶素人士食用︰「表面上吃一份已佔全日三分一的卡路里攝取量,但實際上持續的飽足感,可令午餐的食量亦會降低,有利達到瘦身目標。」
攝影:程志遠
記者︰脫芷晴
責任編輯:黎家榮
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飲食與運動
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2021-09-02
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