飲食陷阱 │ 薯片等鹹食也含代糖 攝過量或有副作用 港大籲留意營養標籤

攝取過量糖份易致肥，部分人改用代糖減低熱量，但可能導致副作用，需按指引限制攝取量。港大研究發現，本港使用代糖的預先包裝食品種類，遠較監管部門假設的多，甚至有15至20%鹹味小吃，如薯片及膨化小吃等，都至少含一種代糖，增加攝取超標機會，建議消費者應留意成分表上的代糖名稱以作識別。

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代糖包括非營養性甜味劑 （NNS） 或低熱量甜味劑 （LCS），相較添加糖可提供較少卡路里，而不會大幅改變產品的味道。按過往研究，代糖可能有副作用如輕瀉，但若能限制攝取量低於每日可接受攝取量（ADI）時，一般視為可安全食用。

15至20%薯片等鹹食 至少含1種代糖

但港大分子與細胞生物學研究部助理教授雷震宇、與主修食物及營養科學的理學士畢業生柯彥陞領導的研究中，審核約2萬種本港預先包裝食品，並檢查12種NNS和8種LCS，屬香港首次相關審計，發現含有代糖的產品類型，遠高於本港食安中心等監管機構設計的風險評估模型假設。

研究顯示，除低熱量產品外，代糖同時用於多種普通食品，甚至包括15至20%的鹹味小吃，如薯片及膨化小吃等，至少含1種代糖，且對比其他地區的食品，亞洲區的預先包裝食品含代糖機會更高，約佔測試食品中的10.1%。

研究分析，如果1個人只在減肥汽水中攝入其中1種代糖阿斯巴甜，需飲用約14罐才會超標，但由於許多常見食品中可能含阿斯巴甜，提高攝取超標代糖的風險，增加出現健康問題的潛在風險。團隊建議，消費者應留意產品成分表上的代糖名稱或代碼，以自行識別隱藏代糖，避免攝取過多代糖而不自知，並建議港府應教育消費者閱讀營養標籤。

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撰文：李明佑

責任編輯：林子豐