鹼性飲食法減肥 恐營養不良

深受歐美藝人喜愛的「鹼性食物減肥法」，連碧咸嫂Victoria Beckham也追捧。有營養師指，酸鹼飲食法即是將食物分為酸、鹼性，其中鹼性食物減肥法一般建議食物比例為7成鹼性，如蔬果、果仁等；3成為酸性，如魚、穀物、奶類等，使身體維持7.35至7.45的健康酸鹼值，惟因限制飲食種類，或致熱量不足及營養不良，且不適合腸臟敏感人士。

澳洲註冊營養師Jim Lau解釋，人的腎臟會不斷將身體的酸鹼值調節到7.35至7.45之間，故崇尚鹼性食物減肥法的人士認為，攝取愈多鹼性成分食物，身體就可在最自然的血液酸鹼值底下工作，從而調節身體健康。他們認為，酸性食物會使身體血液變酸，繼而增加患癌風險。

未有研究證有助防病

Jim續說，有另一派支持者援引實驗室數據稱，鹼性食物能提供身體所需營養，酸性食物卻耗用較多身體微量元素及維他命支援代謝，使細胞儲備減少，反而導致營養流失。所謂酸性食物，並非指食物味道帶酸，而是食物進入人體後，經身體代謝後該食物產生的副產物酸鹼值；以蔬菜水果為例，因為經身體代謝後會產生鹼性產物，又能提供礦物質及其他生物活性成分中和身體酸性物質，故被視為鹼性食物。

但Jim表示，現時尚未有研究支持食物會改變血液酸鹼度，亦無研究支持此飲食法可改善或預防任何疾病。另要得知血液酸鹼度，一般要經抽血檢驗，難以在家自行查閱，或有不便。

多吃蔬果高纖 腸敏感不宜

若有意跟從此法減肥，Jim說，一般建議每日食物比例為7成鹼性食物，包括蔬菜、水果、果仁、豆類植物，及3成酸性食物，如肉類、奶製品及穀類等，實際上是提倡多食天然蔬菜水果，及減少攝取穀類、肉類，相對容易在日常執行，也有助減低澱粉質、糖份及脂肪攝取量，有利控制血糖及膽固醇，加上食物纖維量高，同時可預防便秘。

但鹼性食物減肥法亦有利有弊。Jim說，減少攝取穀類及動物製品，會降低身體澱粉質、熱量及脂肪量，恐會令身體熱量不足。而限制飲食種類，亦非理想均衡飲食，長遠或有機會出現營養不良。他又提醒，這類飲食法不適合腸臟敏感人士，例如腸易激綜合症患者，因這類飲食法提倡高纖飲食，腸臟未必能承受。

記者︰李嘉慧

美術︰鄧建威