還有不足2星期就是端午節,隨着本地疫情回穩,市民都開始籌謀如何過節。今年不少特色糭應市,鹹甜糭向來各有捧場客,有商戶今年推出「黃金流心蟹粉配鹹蛋黃」新口味,亦有馬拉口味的風味「娘惹糭」,香蘭葉香氣四溢。甜糭方面,新口味不約而同走「韓風」,選用濟州紅豆炮製,甚至以當地寺廟素食哲學,以韓國傳統甜點「藥果」,即八寶飯變奏成養生素糭。
蟹粉糭首登場 蟹黃醬配鹹蛋黃夠「邪惡」
位於尖沙咀K11 MUSEA的蟹麵專門店「上三兩」及韓國甜品品牌「百味堂」,今年聯手推出498元的端午禮盒。禮盒內有鹹甜糭各一,「上三兩」首創的「黃金流心蟹粉糭」,蟹黃醬以公蟹粉丶母蟹粉及蟹肉調製,「黃金比例」為5比3比2,搭配鹹蛋黃,鮮香細膩。而「百味堂」的「紅豆紅棗蓉糭」,以濟州紅豆炮製,並加入養生紅棗,豐富軟糯口感。兩款糭最適宜搭配禮盒2款佐料,包括自家調配「秘製瑤柱XO醬」及韓國進口「韓國米糖漿」。
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黃金流心蟹粉糭(受訪者提供)
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紅豆紅棗蓉糭(受訪者提供)
韓食當道 素糭至養生
主打素食的韓國餐廳「土生花」以韓國寺廟飲食哲學為基礎,首度推出特色養生素糭,兩鹹一甜3款味道,每隻售98元。泡菜養生素糭以走五辛泡菜混合糯米,配以油質香醇的紫蘇葉籽油,帶絲絲辣勁又不失清新;麻香養生素糭特別之處則是以糯米注入韓國麻油,搭配菇菌及青瓜等時蔬,並以韓國甜辣醬調味,層次豐富;至於藥果甜素糭,則用韓國傳統甜點藥果,即八寶飯變奏而成,不同堅果及穀物,搭配自家製鮮梅果漿,口感天然。
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泡菜養生素糭(受訪者提供)
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麻香養生素糭(受訪者提供)
老字號餅家推新口味 瑤柱XO裹蒸糭分量十足
老字號恆香老餅家繼去年首賣糭後,今年乘勢推3款新口味登場。當中最足料矜貴是重605克的「一品瑤柱XO裹蒸糭」,售218元。食材用上原粒瑤柱、原隻鹹蛋黃、加上秘製五花腩肉,並以自家鮑汁XO醬烹調,口感豐富;其餘2款新口味有主打素食的「養生十穀素糭」、及濃郁惹味的馬拉口味「風味娘惹糭」,分別售125元及150元。
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一品瑤柱XO裹蒸糭(受訪者提供)
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養生十穀素糭(受訪者提供)
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風味娘惹糭(受訪者提供)
冰糭即開即食 芝士紅莓4口味最消暑
灣仔佳寧娜潮州菜首推四色玲瓏冰糭,12隻裝禮盒賣188元。冰糭概念源自傳統麻糬及日式和菓子,晶瑩通透的外層,配上4款清甜口味,包括楊枝甘露、抹茶紅豆、芝士紅莓、香芋,口感煙韌Q彈,濃香軟糯,迷你分量一啖一件,多吃不膩,雪凍後品嘗最消暑。
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四色玲瓏冰糭(受訪者提供)
媽媽狂包100隻糭掛滿露台,港女:預備6、7月食糉做lunch,詳情即睇【下一頁】
撰文:謝進亨
責任編輯:方雅儀
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精明消費|端午節「糭」類五花八門 流心蟹粉糭至邪惡 韓式素糭最養生 - 晴報 - 時事 - 要聞 - D210602
精明消費|端午節「糭」類五花八門 流心蟹粉糭至邪惡 韓式素糭最養生 - 晴報 - 時事 - 要聞
還有不足2星期就是端午節,隨着本地疫情回穩,市民都開始籌謀如何過節。今年不少特色糭應市,鹹甜糭向來各有捧場客,有商戶今年推出「黃金流心蟹粉配鹹蛋黃」新口味,亦有馬拉口味的風味「娘惹糭」,香蘭葉香氣四溢
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2021-06-02
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