蛋白質除了有助皮膚及頭髮健康,亦有助一眾健身人士增肌。要吸收豐富的蛋白質,很多人必定會從蛋入手,台灣營養師高敏敏早前在facebook專頁分享8款蛋料理的熱量,雖然一樣是用蛋製成,但以不同的方式烹調,熱量竟然會相差甚遠,而看似最低卡的水煮蛋(即烚蛋),熱量竟然比皮蛋和蒸蛋高。
8款蛋料理熱量排行榜(以100克估算)
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高敏敏表示,想要做出滑嫩口感,炒蛋要加得特別多油,因此熱量最高;而早餐首選的荷包蛋亦會加較多油,變成「炸蛋」熱量自然高,排行第二;至於蛋黃半熟、口感細滑的溏心蛋則排行第三。她提醒,如果溏心蛋的蛋黃和蛋清處於半生不熟狀態,可能殘存細菌,建議腸胃功能不佳、免疫力差者少吃。
水煮蛋熱量非最低
第四名為重口味的滷蛋,但由於鈉含量相對是非常高,高血壓及容易水腫人士要特別注意。而看似最健康的水煮蛋雖然口味清淡,亦不需要額外加入油鹽,營養保留更全面,但熱量方面竟排行第五,並非低卡首選。如果想更低卡,可以水煮蛋白,少了蛋黃後,熱量只有61kcal,適合健身人士食用。
茶葉蛋熱量低 但營養或已流失
至於熱量最低的3款蛋料理,分別為茶葉蛋、皮蛋及蒸蛋。不過高敏敏提醒,茶葉蛋常常都在鍋子裡泡很久,維他命B雜等營養都會流失,而顏色越深、鈉含量越高,較不建議高血壓、心血管疾病和腎病患者吃。蒸蛋口感滑嫩、好吸收,適合兒童及長者,更是熱量最低的蛋料理。
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撰文:陳樂彤
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2021-02-15
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