食用安全｜慳家奶奶翻叮隔夜餸食足7日 新抱勸丟棄被斥浪費：雪櫃很恐怖

經常進食隔夜飯菜，或暗藏健康危機。台灣近日有新抱在網上發文，指奶奶有吃隔夜菜的習慣，甚至試過把餸菜連續加熱7日，家中雪櫃更長期塞滿食物，令她大感困擾。有腸胃肝臟科醫生曾指出，隔夜的「深綠色葉菜」有大量亞硝酸鹽，當加熱進食後會在肚內與含胺類食物（含豐富蛋白質的食物）結合為亞硝胺，誘發胃癌、食道癌和大腸癌。

該名新抱在Facebook專頁「靠北婆婆2.0」投稿表示，奶奶在小食店內工作，有時會將店內食物打包回家，甚至打包整整一個星期的份量回來。對於奶奶吃隔夜菜的習慣，新抱感到大吃一驚，

「一個禮拜都吃一樣的東西，菜熱到第二天就很不新鮮，你還能熱7天？」

事主表示，自己是熱衷烹飪的人，常常會以當日心情買餸回家煮飯，卻被奶奶怪責浪費，因為對方認為不用另外買新的餸菜，只需將她從小吃店帶回家的雞湯翻熱一下就可以吃。但事主表示自己一口也不敢喝，「因為我根本不知道放幾天了，而且我吃東西是為了修復一天的勞累，才不是為了應付填飽。」

新抱：雪櫃一打開真的很恐怖

她續指，奶奶有時甚至用未洗乾淨的碗為她盛湯，形容對方不衛生的行為「很倒胃口」。又指，每當打開雪櫃看到奶奶囤積一堆打包回來的食物，就感到非常不滿：

「冰箱一打開真的很恐怖，為甚麼不能要吃再煮就好？」

帖文一出，不少網民紛留言表示同情事主，亦同樣難以理解為何老人家愛吃隔夜飯餸，「這真的會讓人心煩，自己搬出去住就沒這個問題了」、「她愛吃給她吃，告訴你老公這個狀況」。亦有網民表示身同感受，「感覺幾乎老人家都一樣」、「很多老一輩的都覺得冰箱是異世界空間，時間永遠停格」。

醫生：食物存放多於1日 增中毒風險

腸胃肝臟科專科醫生李達榮早前接受《晴報》訪問時指出，一般食物暴露於室溫下數小時已會滋生細菌，若進食含有致病媒介或受致病媒介污染的食物，有引致食物中毒的風險，患者一般出現嘔吐、腹瀉及發燒等，亦可致脫水、休克與及內臟衰竭，嚴重者甚至會死亡。建議保存食物時注意以下3大要點：

1小時內放入雪櫃

把熱食放涼時要蓋好，避免食物直接與空氣接觸，且不應放置於室溫下太長時間，建議如非即時食用，1小時內要放入雪櫃。

不應存放多於1日

即使已放入雪櫃，隔夜飯餸存放時間都不應長於1日，因一般家用雪櫃不足完全阻止細菌滋生，置放時間越長，食用風險越高。

宜用玻璃容器

在儲存及翻叮食物時，均建議選用物理特性較穩定的玻璃容器保存食物，因金屬容器多有塗層，容易剝落，而塑膠材料一般不宜在微波爐使用。

7旬慳家媽媽愛翻叮隔夜餸，致上吐下瀉險腹膜炎敗血症，女兒發文警世：隔夜菜有毒，詳情即睇：【下一頁】

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撰文：林幸琦