【甜味劑】代糖比砂糖甜數千倍 食安中心教拆解甜味劑密碼

甜味劑（又稱「代糖」）常見於「無糖」飲料及食物，食物安全中心日前分享指，甜味劑甜度可達砂糖的數千倍，並教市民透過食品標籤，拆解7款常見的甜味劑的食份及甜度差異。

食物安全中心日前在facebook上分享，指甜味劑是糖以外另一種可為食物添加甜味的食物添加劑，可以由人工合成或從天然植物中提取。甜味劑熱量少，甚至相等於零，但具有強烈的甜度，通常比砂糖高數十至數千倍，因此使用極小分量便可為食物帶來甜味。此外，由於甜味劑不會提供大量能量和影響胰島素或血糖水平，因此可有助控制體重和為糖尿病患者提供甜食。

食安中心指出，「不含糖」或「無糖」甜味食物亦可能含有甜味劑，提醒市民可查看成分表的識別編號，了解預先包裝食物是否含有甜味劑。根據本港法例，甜味劑指任何帶甜味的化合物，但不包括糖或其他碳水化合物或多羥醇（即糖醇），常見的甜味劑包括：

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成分表黃圈位置的E951及E950顯示含有天冬酰胺（951）和醋磺內酯鉀（950）。（食安中心網站）

甜味劑會致癌?

有早期研究顯示，環己基氨基磺酸和糖精會令實驗動物患膀胱癌，不過其後有研究指，並無具體證據證明甜味劑與人們患癌有關。食安中心則提醒，患有苯丙酮酸尿症（Phenylketonuria）的人士，由於身體不能有效分解苯丙氨酸這種氨基酸，當積聚至可能影響健康的水平可令腦部嚴重受損，故此不應進食天冬酰胺。同時亦建議對個別甜味劑敏感的人士應查看成分表，以識別和迴避這些甜味劑。

代糖有助控制體重

「家營營養中心」營養師黃鶯（Annie）接受《晴報》訪問時曾表示，用代糖代替糖，熱量和糖的含量較低，對血糖影響也相對較小，適合控制體重和血糖人士，雖然有不同研究報告針對甜味劑（又稱代糖）對身體的影響，但還沒有足夠證據顯示人類攝取甜味劑會致癌，呼籲市民毋須太擔心。

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撰文：陳樂彤