【中秋必搶】半島嘉麟樓首推心形奶皇月餅 總廚：望與親友分享「愛」

半島酒店嘉麟樓的王牌奶黃月餅，向來都引發預訂搶購潮，今年更破天荒推出限量2,020盒迷你心形奶皇月餅，非常有心思，定價每盒630元，其中50元會撥捐ImpactHK，今晨8時起預訂，網上更一度掀起炒價潮。晴報訪問了半島酒店行政總廚曾福賢（Florian Trento），拆解首次推出心形月餅的箇中原因，直言港人經歷了艱辛的一年，希望在中秋這重要節日，可以與親友分享「愛」，人月兩團圓。

{{hket:inline-image name="hbfv.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

Chef Trento表示，希望在中秋節這重要日子，大家可與親友一同分享愛。（冼偉倫攝）

今年半島酒店首推出的「心盈迷你奶黃月餅」，將經典的奶黃月餅改頭換面，移居香港已33年的Chef Trento表示，構思已醞釀兩個月。他說，自己與半島一樣紮根香港，每逢中秋佳節，都會與家人一邊歎茶，一邊享用月餅，坦言今年雖是艱辛的一年，疫情改變了大家的生活模式， 「大家都希望恢復正常的生活」，但希望藉着推出心形月餅，寓意與大家分享愛。

{{hket:inline-image name="tgrdf.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

新鮮出爐的嘉麟樓「心盈迷你奶黃月餅」，堅持用曲奇餅皮，配以奶黃餡料。（冼偉倫攝）

心形尖端位易碎 師傅要溫柔對待

今次的心形奶黃月餅，沿用王牌奶黃月餅的製作方式，繼續使用曲奇餅皮，只輕微改良咸蛋的選料、火候等，希望可以在細節中求完美。不過，嘉麟樓點心部主廚卓嘉政師傅指，由於是心形的關係，需重新制作模具，且反覆試驗多次才成功，「月餅多數是方型及圓形，因心形尖端位置製作時容易碎裂，很考師傅的功力，要溫柔點對待」。

「心盈迷你奶黃月餅」的定價為每盒630元，內地網站早前一度炒至每盒780人民幣，即約874港元，炒高近40%。而傳統的嘉麟樓迷你奶黃月餅，今年官方售價為580元，內地及本港一反過去搶購潮，至今仍未見有炒價，本港二手拍賣網更以低於原價，85折493元出售餅劵。

{{hket:inline-image name="reds.jpg"}}{{/hket:inline-image}}

嘉麟樓迷你奶黃月餅今年以580元發售。（冼偉倫攝）

半島酒店早前推出「WE MEET AGAIN 重逢‧香江」住宿項目，與本地非牟利慈善機構ImpactHK、樂餉社及惜食堂合作，客人每次在酒店內任何1間餐廳享用1份餐點，酒店即將捐出1份餐膳，支持有需要人士，結果甚受歡迎，故酒店方面決定把此構思延伸至今次的月餅計劃。

訂購心盈迷你奶黃月餅須知
限量︰2,020盒
購買︰官網預訂
領取︰於8月30日至10月1日，到半島酒店6樓漢口廳領取月餅券；或於9月10日至10月1日領取月餅
查詢︰聯絡嘉麟樓2696 6828，或電郵致mooncakephk@peninsula.com

撰文︰謝雅寶
責任編輯︰梁偉澄