【食用安全】外賣例湯起白點慳家奶奶照食 新抱難忍：奶奶一家鍾意隔夜飯餸【附保存食物3要點】

不少人為免做「大嘥鬼」浪費食物，或會吃隔夜餸，而此情況在老人家身上更為常見。日前一名網民在網上分享，指有親戚大呻同住的奶奶喜歡吃隔夜飯餸，甚至隔夜飯餸變質起白點仍會照常食用，令她感到嘔心。對此，該網民於社交媒體向網民提問「奶奶是否喜歡吃隔夜嘢」的提問，獲不少網民直呼感同身受。

該名網民周一（17日）在Facebook群組「同住奶奶好惡頂討論區」上傳一張外賣湯浮白點的照片，指其親戚大呻，其奶奶一家最愛食隔夜飯餸，就連茶餐廳外賣例湯都一樣，甚至擺放至例湯表面有白色點仍照食可也；而此習慣亦令她感到嘔心，

「奶奶一家都鍾意食隔夜飯餸，碗茶記例湯擺到起晒白點覺得冇問題，真係好嘔。」

對此，樓主亦不禁詢問其他網民的經歷：

「你哋屋企啲奶奶會唔會成日食隔夜嘢？」

帖文引起熱議，有網民留言指出白點可能是油脂，「個啲係肉湯油脂凍咗埋一舊，未必係生霉」。對此，樓主認為隔夜食物應保存妥當，才能避免食物滋生細菌，認為「茶記例湯都不宜過夜」。

同時，亦有不少同為新抱的網民表示有同感，又分享家中奶奶吃隔夜飯餸的習慣，「係咪老人家都係咁，我奶奶成個星期食緊同一碟餸」、「我奶奶好鍾意食魚，成日拎啲魚出嚟自己煮，食唔晒又擺入雪櫃，第二晚就咁起雪櫃拎出嚟食，唔翻熱」、「我奶奶煲大一兜湯，飲剩唔會放雪櫃......就咁擺係到，但唔會放入雪櫃，打開蓋，直至第二晚再煲熱繼續飲，輪迴幾晚，飲完為止，春夏秋冬都係咁。」

內地婦食隔夜飯餸後死亡

去年內地出現多宗食隔夜飯餸致感染惡菌的個案，其中一名80歲老婦人與家中61歲兒子吃過家中的隔夜飯餸相繼出現噁心、嘔吐及發高燒等症狀，老婦人最終不治。【查看詳情】

醫生：食物在室溫下數小時已滋生細菌

腸胃肝臟科專科醫生李達榮接受《晴報》訪問時曾指出，一般食物暴露於室溫下數小時已會滋生細菌，造成食物中毒風險；如雪櫃溫度不夠低、翻熱時溫度不夠高，同樣不能阻止細菌滋生或殺菌，故建議在保存食物時注意以下3大要點：

1小時內放入雪櫃

把熱食放涼時要蓋好，避免食物直接與空氣接觸，且不應放置於室溫下太長時間，建議如非即時食用，1小時內要放入雪櫃。

不應存放多於1日

即使已放入雪櫃，隔夜飯餸存放時間都不應長於1日，因一般家用雪櫃不足完全阻止細菌滋生，置放時間愈長，食用風險愈高。

宜用玻璃容器

在儲存及翻叮食物時，均建議選用物理特性較穩定的玻璃容器保存食物，因金屬容器多有塗層，容易剝落，而塑膠材料一般不宜在微波爐使用。

圖片及內容獲「同住奶奶好惡頂討論區」授權刊登。

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撰文：林幸琦