【食用安全】港男劏蟹驚見發黑蟹膏 憂蟹被污染不敢食：好恐怖【附海鮮專家解釋】

疫情下無法外出用膳，不少市民都親自煮大餐居家抗疫。不過有市民近日買蟹後，劏開卻發現蟹膏變成一團黑色不明物體，因此感到不安，遂向發帖請教能否食用。有海產專家指出，蟹膏顏色或因進食大量藻類而變色，並拆解是否仍可食用。

該男網民在Facebook群組「今晚煮乜好」中上傳相片，從中可見蟹膏如一團黑色不明物體，旁邊還有一灘黑水，令人不安。男事主指本來打算今晚炮製避風塘炒蟹，惟回家一劏開蟹身發現蟹膏呈黑色，遂徵詢網民意見：

「好恐怖，食唔食得呢？」

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蟹膏呈深黑色（Facebook群組「今晚煮乜好」)

帖文引來一眾網民熱議，有人認為「黑膏蟹」並不尋常，「睇見都唔敢食」、「好似中咗毒咁」、又懷疑蟹隻被「海水污染了 」；亦有人質疑可能是食材不新鮮，對此事主則回應蟹是新鮮的，但肉質不鮮甜「肉質不好，梅嘅，啲殼好脆一咬就開」。

不過，亦有網民持相反意見稱「黑膏蟹」其實可以食用，「食得架，冇問題，只要唔係死蟹就食得」，亦有人解釋「黑膏」其實是蟹的肝胰臟，「想食可放心食,唔中意可清走佢」。

黑色蟹膏成因

「丁丁海鮮外送」老闆Michael接受《晴報》訪問時曾表示，蟹膏顏色其實與其飼料有關，如果以藻類為主食，蟹長大後蟹膏就有機會呈深綠色，色澤更深則有機會變成黑色，這不代表蟹一定經已變壞。他又指如果是生猛鮮蟹，聞下去並無異味發臭，蟹膏發黑因變壞而導致發黑的機會亦不大。不過，他亦提醒大家必需完全煮熟才可食用，如有任何擔心大可要求海鮮檔退貨。

淡水蟹「未死先臭」都不宜食用

不過，香港海鮮聯合總會主席李彩華接受《晴報》訪問時則指出，黑色蟹膏在青蟹身上十分罕見，「淡水蟹很多時會未死先臭」，因此蟹隻即使依然生猛，但發出異味就不應食用，同時應帶回攤檔退換。

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撰文：林幸琦