【消委會】罐頭魚含豐富蛋白質 鯪魚、沙甸魚鈣質含量較高【附詳細名單】

罐頭魚沙甸魚、吞拿魚和鯪魚為不少家庭常備「看門口」的罐頭食品，惟消費者委員會（消委會）近日檢測市面46款罐頭魚樣本，發現全部含有不同種類和含量的金屬污染物。但消委會亦指出，所有罐頭魚樣本均含豐富蛋白質，其中罐頭鯪魚樣本的平均鈣質含量更是3類罐頭魚中最高，但提醒切勿進食過量。

消委會指出，測試結果顯示3種罐頭魚樣本的蛋白質平均含量豐富，而沙甸魚的DHA和EPA（DHA、EPA是動物性的奧米加-3脂肪酸）總和則較高。而且，高溫及高壓使鯪魚及沙甸魚的骨變軟，消費者可連骨食用，從而吸收當中的鈣質。

不過，雖然鯪魚的污染較少，平均鈣質含量亦最高，但其DHA和EPA總和含量最低，且通常經過醃製和油炸，平均鈉含量最高，故建議市民注意食用分量，以免攝取過量的鈉。另外，海魚雖然受污染的情況較為嚴重，但營養豐富，因此建議市民避免經常進食體型較大的捕獵性魚類，並食用不同種類的魚類，分散過量攝種污染物的風險。

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（消委會圖片）

而衞生署亦指出，雖然罐頭魚的蛋白質和奧米加-3脂肪酸含量與新鮮魚相若，但由於大部分罐頭魚被額外添加了鹽、含鈉的增味劑或調味料，令鈉含量大大增加，因此只宜偶爾食用。

市民選購時亦應細閱營養標籤，選擇脂肪、糖和鈉較低的產品。一般而言，水浸罐頭魚的能量和脂肪含量比油浸罐頭魚少。此外，連骨食用的罐頭魚雖能提供豐富的鈣質，但由於大部分罐頭魚的鈉含量較高，所以並不建議以連骨食用的罐頭魚, 作為吸收鈣質的主要食物來源；低脂或脫脂原味奶製品、加鈣低糖豆漿等都是鈣質豐富且健康的選擇。

對於選購及食用罐頭魚，以下是消委會給予的5大健康重點：

• 孕婦、準備懷孕的婦女和幼童，應避免進食體型較大的捕獵性魚類，以免過量攝入甲基汞。食安中心提出某些魚類，包括長鰭吞拿魚和黃鰭吞拿魚（yellowfin tuna）的甲基汞的風險，超過其含有的DHA和EPA益處；
• 消費者保持均衡飲食，進食不同種類的魚，以免過量攝入某類污染物；
• 沙甸魚 、鯪魚等罐頭魚，經加熱、加壓後細骨變軟，消費者可盡量連骨吃，吸收更多鈣質，同時減少進食豆豉、醬汁等配料，以免吸收更多的鈉；
• 有凹痕、破損或膨脹的罐頭不應食用，開罐後發現生銹亦應整罐棄掉；
• 罐頭開封後應盡快食用，吃剩的食物應放進密封容器冷藏，勿連罐保存。

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責任編輯：李凱晴