【食品安全】長者將軍澳街市誤買$25/4個腐爛牛油果 手感軟腍切開驚見果肉發黑【附3招揀靚果】

牛油果營養豐富且纖維高，為近年熱捧的健康美食。惟近日有長者在將軍澳街市以25元買入4個牛果油，回家後切開始發現全數牛油果的果肉已經發黑腐爛。有營養師表示，高質牛果油單憑外觀也能分辨得出，教大家以手感堅實等3個要點揀靚牛油果，以及分享2個保存牛油果的方法。

有網民昨日(18日)在Facebook群組「將軍澳主場」發文表示，指家中長者於街市以25元買了4個變壞的牛油果，當時牛油果果身已變深啡色，且拿上手感覺軟腍，切開後更發現果肉均呈黑色，全部明顯腐爛，雖獲檔主退款，但批評涉事水果檔的銷售手法：

「做街坊生意攞啲爛嘅產品賣俾(畀)人，大家考慮下是否應再光顧，又或者睇清楚先好俾(畀)錢。」

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有網民指家中長者誤買4個已腐爛的牛油果回家，其後獲涉事水果檔退錢。(Facebook群組「將軍澳主場」圖片)

有網民指牛油果的「中伏」率一向較高，難以憑外觀分辨好壞；亦有人認為「一分錢一分貨」，涉事牛油果售價明顯偏低，品質存疑，「買牛油果冇得貪平，$25/4個一定預咗會有不良品」，指超市品質較有保證，建議事主日後避免到街市購買牛油果。

營養師教3招揀靚牛油果

牛油果在運送過程中容易變壞，而且保存期較短。營養師張展鵬早前曾向《晴報》讀者分享揀靚牛油果的貼士，建議市民購買時可留意以下3大特點：

1. 表皮暗綠色、粗糙

成熟的牛油果表皮呈暗綠色，且粗糙不平。深綠色至紫棕色的外皮是完全成熟的顏色。如果表皮是較亮的綠色，代表牛油果有較少脂肪及較多水份，熱量亦相對較低。如果呈淺綠色，至少還需要等待4至5日方才成熟；若牛油果稍為變黑，底部呈綠色，則表示需等待1至2日。

2. 手感堅硬結實

成熟的牛油果放在手上會有點重，按壓時有一種堅硬、結實的感覺，表面不會很平滑。

3. 頂部有黃綠色斑點

若把牛油果頂部的莖拔掉，出現啡色的點，代表牛油果太成熟，裡面開始變壞和軟腍，果肉會呈腐爛的膏狀物。相反，如果去掉莖後，看到黃綠色的斑點，便是一個成熟高質的好牛油果。

2招保存牛油果

張展鵬指若牛油果切開後未食完，應該放在常溫，陰涼乾爽的位置。如要保鮮及延長其壽命，可以選擇以下方法：

1. 加檸檬汁防止氧化

切開後的牛油果可以撒上檸檬汁，再用保鮮紙或密封的盒儲藏好，然後放入冰箱，防止牛油果肉變黑。

2. 密實盒加清水

把牛油果放進裝了清水的密實盒中，果肉向下，因為牛油果不會吸水，所以不會接觸到空氣，能夠防止牛油果肉變黑。

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撰文：黎穎芯