【食物安全】小龍蝦驗出4種有毒重金屬 蝦頭鎘含量比蝦肉高10倍 專家呼籲盡量少食

小龍蝦為內地熱門菜式之一，日前內地進行檢測，在小龍蝦樣本中驗出鉛、砷、汞及鎘4種重金屬，蝦頭的鎘含量更比蝦肉高出10倍，雖未有超出國家標準，但有專家提醒，小龍蝦頭有胰腺，容易積聚重金屬，建議市民盡量少食蝦頭，以減低重金屬中毒風險。

據《江蘇新聞》報道，江蘇公共頻道新聞委托江蘇省理化測試中心，對小龍蝦進行鉛、砷、汞、鎘、鉻5種重金屬及獸藥等進行檢測。檢測發現，全部小龍蝦樣本未檢出有獸藥殘留，但檢出有4種重金屬，其中蝦肉檢出砷、汞、鎘3種重金屬；而蝦頭則檢出鉛、汞、鎘3種重金屬。當中，蝦頭鎘含量達到0.3mg/kg，比蝦肉高出10倍以上，但有關數字未有超出國家食品安全限值0.5mg/kg。

江蘇省理化測試中心實驗室技術主管唐健表示，因為蝦頭可能包括了小龍蝦的胰腺，而胰腺是一種代謝器官，所以在生長環境中可能會積累一些重金屬，建議大家在吃的時候盡量少吃蝦頭。她又指出，小龍蝦和魚屬於水產，相較於雞鴨等家禽，海洋環境較為複雜，檢出重金屬機會便較大。

體內積累重金屬 可影響神經系統

據食物安全中心及衞生防護中心資料，鉛、砷、鎘和汞毒性較強，長期慢性攝入會積累在人體內，損害器官，

慢性鉛中毒：可影響神經系統發展影響、貧血、高血壓、消化系統病徵、腎功能受損、神經系統受損、生育能力受損和不良懷孕結果

慢性砷中毒：可影響發展、神經中毒、糖尿病和心臟及血管疾病

長期攝入汞：可引致麻痺及觸覺、視覺、聽覺或味覺逐漸減退、腎功能受損

慢性鎘中毒：會影響腎臟，破壞腎小管功能，引致出現蛋白尿、糖尿病、氨基酸尿等病症

撰文：陳樂彤

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