【星期三靚湯】三高趨年輕化 牛蒡粟米紅蘿蔔瘦肉湯助降血糖

政府統計資料顯示，「三高」近年有年輕化的趨勢。常吃高鹽高糖高脂肪的食物，加上缺乏運動，容易增加患「三高」風險。烹飪導師及食療專欄作家分享，牛蒡能夠有效降血糖降血脂、降低膽固醇及患心血管疾病風險，三高人士適合食用。

烹飪導師及食療專欄作家芳姐在個人網誌上分享，在日本超市經常見到的牛蒡條，營養價值豐富，能降血糖、降血脂、穩定情緒。

而當中更含有的多酚類物質，這種多酚類植化素能提升肝臟的代謝能力與解毒功能，促進血糖、血脂的代謝，牛蒡有降低心血管疾病風險、降膽固醇、抗發炎、抗氧化、防癌，用鮮牛蒡配粟米紅蘿蔔煲湯，對糖尿病、高血壓、高血脂人士非常有益。

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牛蒡粟米紅蘿蔔瘦肉湯
材料︰鮮牛蒡 2條、粟米 2支、紅蘿蔔 1個、生薑2片、瘦肉6兩

做法：
1. 牛蒡、紅蘿蔔去皮，沖洗後切段、切塊；
2. 粟米去衣，切塊；瘦肉切片，出水；
3. 全部材料用7碗水煮45分鐘成4碗，即可

*食譜獲張佩芳授權轉載
*如對此湯水有任何疑問，建議先向註冊中醫師查詢。

撰文︰潘迦晴