【星期三靚湯】抗疫食療助提升免疫 猴頭菇山藥瘦肉湯增強抵抗力

受武漢肺炎疫情影響，全港中小學及幼稚園學生將繼續停課，而部分「打工仔」亦留在家中工作。雖然留在家中，可減低染病風險，但亦必須時刻保持抗疫警覺性。註冊中醫師鄭智仁表示，想增強免疫力可從養好脾胃開始，令陰陽氣血調平衡。以下有幾款食材，有助改善脾胃運作。

鄭智仁表示，中醫角度認為增強免疫力可使陰陽氣血調和到一個相對平穩的狀態，使身體不易受外來或內在病因所影響。脾胃正常運化，可令氣血正常生成及有足夠氣血濡養五臟，是影響陰陽氣血平衡的關鍵。

他表示，曾有動物研究證明猴頭菇可以增加腸道免疫系統，以保護身體免受病原體的侵害。而山藥、栗子、蓮子及核桃都有助健脾養胃，以下一款湯療，有助益氣健胃，補虛養陰。

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猴頭菇山藥瘦肉湯（2人份量）
材料：猴頭菇 2兩、山藥 8錢、枸杞子3錢、蜜棗 3粒、薑3片、鹽 適量、瘦肉 半斤

製法：
1.乾猴頭菇泡發；
2.山藥、枸杞子浸洗備用；
3.瘦肉汆水5分鐘備用；
4.所有材料加6至8碗水，用大火煮滾，轉小火煮1小時；
5.加少許鹽調味即成。

撰文︰潘迦晴

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