7年來最優質 陽澄湖大閘蟹今開捕

大閘蟹以產自江蘇陽澄湖的最聞名，而今年的陽澄湖大閘蟹將於今天開捕，據報這還是近7年來最優質的出品，而價錢則預料比去年貴一成。

據江蘇傳媒報道，陽澄湖大閘蟹今天在沙家浜開捕。當地業界人士指出，今年陽澄湖大閘蟹規格提升了不少，「去年3.5両的公蟹和2.5両的母蟹，大概佔全部陽澄湖大閘蟹的一半。而今年，4両的公蟹和3両的母蟹，也能佔到五成」。

在規格提升的同時，陽澄湖大閘蟹的價格也預計較去年有10%左右的漲幅。「去年，4両的公蟹和3両的母蟹，流通到市面上大概是80塊錢（人民幣，下同）一隻，今年，4両的公蟹和3両的母蟹大概需要90塊錢一隻了」。

比去年貴1成

這位人士認為，今年的陽澄湖大閘蟹，幾乎是近7年來最優質的大閘蟹，「吃貨們有口福了」。這除了得益於蟹苗的基因優勢外，今年沒有出現大旱、大澇等極端天氣，降雨、溫度和水溫整體適中，非常有利於水中微生物和蟹苗的生長。另外，近幾年，陽澄湖水質持續改善，也是造成大閘蟹品質提升的重要原因。

他還透露，目前陽澄湖大閘蟹品質首先得到保證的還是母蟹，因為母蟹比公蟹早成熟15至20天。而今年吃蟹最好的時間要到國慶後，到時公蟹也會愈來愈飽滿。

據悉，各地大閘蟹基本品種相同，但由於水域和養殖方法的不同，在外觀、口味上都會有所區別，而陽澄湖大閘蟹則是知名度最高的一種。

編輯：許何

美術：鄧建威