御廚煮理 海上皇宮盛宴

上周寫到，早陣子，我偕友人乘搭星夢郵輪旗下的「世界夢號」，去了趟兩夜航程之旅，為的是品嘗由兩位御廚登船分別為我們烹製的海上「皇宮盛宴」。

兩位御廚分別是英國前皇室御廚Darren McGrady及清朝宮廷負責御膳的內務府大臣厲子嘉的曾孫厲曉麟。厲子嘉於清同治及光緒期間曾統管包括這兩位清帝的御膳，並深得慈禧太后的信任與賞識。滿清覆滅後，厲子嘉憑着記憶，把御膳的菜譜一一記下，成為了厲家菜的來源。其後，厲子嘉的孫兒厲善麟憑傳承了祖父遺下的菜譜與廚藝，創辦了厲家菜私房菜。作為厲善麟唯一兒子的厲曉麟獲得了父親的廚藝真傳，在1984年10月國慶宴會邀請賽中獲得冠軍，由此決定於翌年在北京開設了主打宮廷風味的厲家菜菜館，使尋常百姓吃到了清宮御膳。

我們這趟世界夢號周末郵輪之旅，便得嘗由厲曉麟師傅親為賓客烹調共9道菜式的厲家菜盛宴，由4款手碟（即前菜）、2款熱食、1款湯品、1款主食及1款甜品組成，令我們大快朶頣，口福盡享。

世界夢號報名熱綫︰2317 7711

網上報名︰www.dreamcruiseline.com

（本欄逢周五刊登）

撰文︰麥華章

編輯︰余運慶

美術︰Simon