食未熟豬肉可染寄生蟲入腦致命 旅行3大高危菜式咪亂試

豬肉不可生食人人皆知，惟當外遊時見當地名菜卻雀躍一試，惟嘗試生豬肉菜式風險極高，隨即染上致命寄生蟲，早前便有印度男疑吃生豬肉染絛蟲不治。有腸胃肝臟科專科醫生接受《晴報》訪問時提醒市民，旅遊時應盡量避免進食生或未熟豬肉菜式。

在世界各地有不少著名的生豬肉菜式，經常被視為前往當地的「必試名菜」，惟因大多未經烹煮或完全煮熟，存在一定風險。

德國生豬肉麵包

德國除了豬手外，生豬肉麵包（Mett）亦非常有名，是不少當地人早餐至愛， 他們會將當天最新鮮的豬肉絞碎，如果醬般直接抹在麵包上，撒上鹽和胡椒粉，再加上洋蔥或蒜末後進食。

泰國酸肉

生豬肉沙律據指起源於泰國東北部，當地人會將新鮮生豬肉洗乾淨，配上籽辣椒仔、大蒜、魚露和白糖調成的沙拉汁，再擠上新鮮檸檬汁，然後放入冰箱中密封醃製約2天，然後便就此食用。

大理生皮生肉

此菜式源自於雲南大理白族，人們會先用松毛燒掉豬毛，再用熱水洗凈，然後切下生皮食用；生肉則直接沾鹽和花椒，或配以當地特有的調料食用。

吃未熟豬肉易染寄生蟲

腸胃肝臟科專科張世華醫生接受《晴報》訪問時指， 進食未經煮熟的豬肉容易感染上寄生蟲，包括豬帶絛蟲，可致腹痛、腸胃炎等，它除寄居人體腸道，其幼蟲更有機會進入腦部，導致腦病、腦含膿及羊癲症等，嚴重可以致命。

雖然有指用水清洗豬肉便可減少感染寄生蟲風險，張醫生指這說法毫無根據。張醫生指出，德國當地因吃生豬肉感染上豬帶絛蟲的比率很低， 估計每年約3至4宗病案，主要因為當地衛生監控較好，可避免豬隻受寄生蟲感染，但始終有一定食用風險，至於其他國家風險更高，旅行時更應注意，建議市民盡量避免進未完全煮熟或全生豬肉。

食安中心3大安全貼士

—豬肉中心部分必需以攝氏75度或以上持續烹煮至少15秒
—如豬肉在烹調後仍有粉紅色肉汁流出，又或者中心部分呈紅色即代表未完全熟透
—享用火鍋時應使用兩套筷子餐具，分別用來處理生熟食物，亦要避免將過多食物放在檯上以防交叉污染