肉骨茶﹙Bak-Kut-Teh﹚有別於一般的茶,正確來說,它是由多種藥材煲成的湯。主要分兩派,新加坡的胡椒味較重,而馬來西亞的即較重藥材味,不過兩派的茶多用中醫認為較補氣的藥材。
肉骨茶的由來
肉骨茶的起源有多個不同的說法,其中一個說法是,早期華人從福建或潮州到南洋做苦力賺錢,為適應熱帶地區的氣候,就把便宜零碎藥材煮帶肉的豬骨頭做早飯,同時又可以補充體力。有人說這是發生在馬來西亞的巴生,有人即認為是新加坡。
註冊中醫師岑凱韻說,肉骨茶有溫中和胃、健脾養血、散寒袪濕的作用。以下是常用於肉骨茶中的材料功效︰
當歸---活血、補血、止痛
黨參---益血、養血、生津
肉桂---溫經、散寒
枸杞子---補肝腎,益精明目
淮山藥---益氣養陰、補脾肺腎
桂圓肉---養血安神、補益心脾
甘草---補脾益氣、清熱解毒
肉骨茶的調味料主要有幾種,包括︰大蒜、白胡椒粒、八角、丁香、陳皮。岑凱韻指出,大蒜消食理氣;而大蒜、白胡椒粒、八角和丁香均溫中散寒;陳皮具溫中、健脾、化痰功效。
吃肉骨茶易上火?
新加坡和馬來西亞均流行飲用肉骨茶,在天氣如此熱的地方飲用,「會唔會太補」?岑凱韻說,肉骨茶中有些活血補血的藥材,壯熱人士飲用或會引起熱氣,所以不建議飲用太多。相反,體質虛弱、脾胃差人士,飲用後可以增強體內正氣,對抗疾病。
岑凱韻續說,現代都市人多處於冷氣環境,又經常吃生冷食物,容易出現氣血不足、身體虛弱的情況,可以適量飲用肉骨茶。但是這些人或容易受虛火困擾,容易生痱滋、暗瘡,喉嚨痛,所以若吃完肉骨茶後出現上火症狀,可以用百合、無花果沖水飲稍降虛火。
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肉骨茶功效多?健脾養血散寒袪濕增強正氣 - 晴報 - 健康 - 中醫養生 - D190509
肉骨茶功效多?健脾養血散寒袪濕增強正氣 - 晴報 - 健康 - 中醫養生
肉骨茶﹙Bak-Kut-Teh﹚有別於一般的茶,正確來說,它是由多種藥材煲成的湯。主要分兩派,新加坡的胡椒味較重,而馬來西亞的即較重藥材味,不過兩派的茶多用中醫認為較補氣的藥材。 肉骨茶的由來 肉骨茶
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2019-05-09
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