石斛滋陰抗衰老 點食先最補？

有「仙草」之稱的石斛有很高的藥用價值，不但滋陰清熱、益胃生津，更有美白抗衰老之效。但石斛種類繁多，該如何選擇及食用石斛呢?  今次就請來註冊中醫師為大家拆解迷思。

滋陰清熱更可延年

註冊中醫師鍾啟福表示，石斛具有滋陰清熱、益胃生津、養陰明目等功效。「它性味甘、微寒。歸經歸胃、腎經。用於熱病傷津、陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病後虛熱，目暗不明。」

他又引用《神農本草經》表示：「石斛味甘平。主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞，羸瘦，強陰。久服厚腸胃，輕身延年。」

想進補，可以將石斛用來煎煮或磨粉，「乾品用量大概為6至12克，而鮮品用量則大概為15至30克。」

石斛種類多

石斛屬植物多達70幾種，包括霍山石斛、鐵皮石斛、金釵石斛、鼓槌石斛、環草石斛、馬鞭石斛、黃草石斛等，當中以霍山出產最為道地及罕有，而鐵皮石斛算是較為優質基源植物品種，藥用價值亦較高。

真假難分需靠檢測

鍾啟福指出鐵皮石斛加工成乾品後，難以從外觀上辨別真偽及優劣，「鐵皮石斛新鮮時很容易從花葉等特徵來分辨；但是一旦乾燥後扭曲成鐵皮楓斗就很難區分，從而造成市場上真假難辨的混亂局面。」此外，正品的鐵皮楓斗因枝條採收年齡與季節、製作工藝等不同，藥效品質也相差懸殊，優劣評價相當困難。

鍾啟福表示香港有鐵皮石斛檢定中心，以檢測鐵皮石斛的主要活性成分，快速鑒定鐵皮石斛真偽優劣。他又提醒，市民亦應到商譽優良的藥店選購石斛，「只有瞭解商家的產品和種植基地或產地的背景資料，才能增強消費時信心。」

滋陰潤肺食療

沙參石斛湯

材料: 沙參、天冬、玉竹、石斛各15克。

煮法: 將以上材料5碗水煎成2碗水，每天分2次飲用。

功效: 滋陰潤肺，適合因陰虛而導致的口乾、皮膚乾燥人士飲用。

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