超級食物牛油果 竟連果核都有營養價值

貴為超級食物的牛油果，不但營養價值高，而且「性價比」高，成為不少女士的減肥恩物。但原來除了食果肉，它的果核亦對身體有益，有營養師表示牛油果果核可抗氧化、抗衰老、甚至防癌。

果核助降血脂

香港營養師學會認可營養師黎欣琦(SaSa)表示， 牛油果的果核含有豐富抗氧化物，可有助抑制細胞的破壞，預防癌症及血管硬化，有助抗衰老。

另外，牛油果核亦含豐富膳食纖維，可促進腸道蠕動，維持腸道健康，並有助降低血液中的膽固醇和穩定血糖，當中的水溶性纖維更可預防便秘。牛油果核中的膳食纖維提供飽肚感，或可減少過量進食的機會，有助促進腸道臑動及通便，同時亦能抑制膽固醇的分解和消化，有助降低血脂含量。

非所有果核都適合食用

不過，黎欣琦提醒並不是所有果核都適合食用，她指出根據食物安全中心資料，布冧、櫻桃、桃等的果核當中含有氰甙，咀嚼果核時會把氰甙轉變成有毒的氰化氫，即使進食少量果核亦有機會中氰化物毒，導致噁心，頭痛等情況。「雖然未有指出牛油果核含有氰甙，但也不宜過量食用。」

熟透較容易切片

黎欣琦建議選擇一個熟成度高的牛油果核，因為熟透的牛油果核會較容易切片。而牛油果核較為苦澀，她亦建議加入其他水果，如奇異果、雜莓、菠蘿等作配搭，中和其味道。

牛油果核水果奶昔

材料：
牛油果核 半粒
菠蘿 半杯
蘋果 1個
香蕉 1條
牛奶 150毫升

步驟：
1. 菠蘿切粒；蘋果洗乾淨，去核切件；香蕉去皮，切段；牛油果核洗乾淨，切片備用。
2. 所有材料放入攪拌機，攪拌至30秒，即成。

另外，牛油果核可以曬乾後磨成粉末，直接加入乳酪或沙律中食用，亦可加入飲品當中，如：牛奶或果汁。

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