【年年有餘】新年食飯嗌餸攻略 9大好意願菜名話你知

發佈時間: 2019/02/04

拜年是與親友一起食個不停的日子，而所吃菜式除了比平常豐富外，名稱上亦會攞意頭改個好名。但單看「橫財就手」、「年年有餘」、「五世其昌」等菜名，大家又知道到底是甚麼菜式嗎？

1. 發財好市

象徵「發財好市」的髮菜蠔豉可說是過年必食的經典菜式，幾乎家家戶戶必整。此道菜式不算太難整，多數除了有髮菜及蠔豉外，更會加入外型似金元寶的冬菇，以期新一年大家一起發大財。

2. 大吉大利

顧名思意，象徵「大吉大利」的正是豬脷，其實豬脷亦可以與髮菜蠔豉一起拼合，咁就變成「發財好市大吉大利」，簡直係加強版呀！

3. 橫財就手

寓意「橫財就手」的豬手是傳統年菜之一，一般會用南乳或蠔油炆，亦都會加入生菜或冬菇等材料煮。如果食得太多肥膩或煎炸食物的話，亦可以轉為話梅燜豬手，酸酸甜甜去除肥膩的感覺。

4. 年年有餘

不少廣東人餐餐都會蒸魚食，過年更會特地買條貴價魚一家人一齊食，寓意「年年有餘」。蒸魚美味兼較為健康，新年食多啲都唔驚啦！

5. 五世其昌

過年又點可以冇雞食！由於「白切雞」一名並不吉利，而不少食肆都會用文昌雞，所以會改名為「五世其昌」。除了五世其昌外，不少食肆都會用「當紅炸子雞」、「鳳凰來儀」、「鳳凰展翅」等來命名燒雞。

6. 四季平安

象徵「四季平安」，又名「四喜臨門」、「老少平安」的菜式，包括豆腐及鯪魚肉，亦可加入豬肉及蔥花。由於容易入口，加上比較健康，因此十分適合老人家及小朋友食。

7. 龍馬精神

中國自古以來蝦以龍代稱，而且不少食肆都會玩「食字」，所以會將龍蝦伊麵或有蝦的菜式改為「龍馬精神」。有些炒龍蝦的菜式亦會加入馬蹄，除了令「龍馬精神」此名稱更貼切外，亦會令口感更清新。

8. 錦上添花
「錦上添花」是一個十分形象化的名字，可以是桂花魚肚，亦可以是西芹花枝片。賣相有如花般美觀之餘，真係諗起都覺得好味！

9. 團團圓圓

不論是中秋節、冬至或是農曆新年，最重要的當然是一家人能夠團團圓圓！因此，在這些日子，大家都會選擇湯圓做甜品，寓意「團團圓圓」。

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