海味乾貨曾經是新年送禮的好選擇,不過近年不是收藍色牌曲奇,就是收蝦子麵鮑魚麵,其實海味乾貨貯存時間久,營養價值高,比起送上高鹽高糖的禮品,這些養顏又美味的乾貨更顯送禮者心意。
兩類乾貨 營養各有所長
資深註冊營養師葉俊言表示,海味乾貨大致分成兩類,一類是植物菇菌類,例如冬菇、雪耳、木耳等等。植物菇菌類大部份含有較高纖維成份,由於能夠提供粗糙纖維,故此更能保持腸道健康,另外卡路里較低,適合健康素食一族。
另一種為富含蛋白質的蛋白質類或肉類乾貨,例如鮑魚、元貝、海蔘、花膠等等,此類能夠提供高質素的蛋白質,脂肪含量亦低,所以是另一個健康選擇。
身體狀況不同 各有所需
雖然同是營養選擇,但如果想送禮對象更健康,送哪種海味比較好?營養師葉俊言稱,中年或以上人士身體可能有不同需要,因此各種乾貨各有所長:
● 骨質疏鬆,最好就是選擇高鈣質食物,最適合的不是乾貨,而是送贈蝦乾最好,因為蝦乾的殼、蝦皮等鈣質相對地高,切合鈣質需求較高的人士。
● 抵抗力差,就需要蛋白質來幫助製造白血球,所以以上提及的肉類蛋白質類乾貨較適合,包括鮑魚、元貝、海蔘、花膠等等。
● 血脂或血壓高的人士,建議可送贈雲耳、雪耳、木耳此類乾貨,因其水溶纖維高,可幫助降膽固醇。
有些人可能認為香港購物方便,與其買乾貨海味,不如購入新鮮海味更好。營養師葉俊言稱,兩者營養價值差不多,因為大部份乾貨都用太陽曬製,將水份抽乾,非用鹽醃,不失營養價值之餘,鹽份亦不高,大家可安心食用。但留意別將以上乾貨混淆了臘腸臘肉這些食物,因為其鹽份高,並不建議大家買這麼多。