番薯可抗癌

冬天走在街上，滿街紅薯飄香，但真正好吃的紅薯卻不多。尤其是買回家，自己在家烤製的紅薯，烤得好吃的沒幾個。我試過不同品種的番薯：日本、台灣、韓國的都有，但真正適合居家烘烤的並不多。不是乾巴巴沒有味道，就是太濕軟，不夠甜香。

原來街邊的烤薯專用蜜薯，可說是我們實驗過最適合烤來吃的紅薯，入爐沒多久就能烤出糖份來，烤好的紅薯熱氣騰騰，香甜軟糯，淺嘗一口，頓時感到滿滿的幸福。原來這些蜜薯是產自中國遼寧阜新縣，優良的生長環境決定了蜜薯的口感。

健康Tips：一、常吃紅薯可抗癌、保護心臟，同時預防肺氣腫及預防糖尿病、減肥等；二、烤紅薯是最健康食品之一，含膳食纖維、蛋白質、纖維素、氨基酸及多種礦物質，有長壽食品之譽；三、現代醫學界公認紅薯為十大防癌抗癌食物之一。中醫更視它為良藥，《本草綱目》：「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰。」

自製紅薯很易，甜度高，口感更糯。家用烤箱上下火220度，烤40至60分鐘。烤製時間可適度延長，或烤完後讓它繼續用烤箱的餘溫燜熟。

（本欄逢周五刊登）