淮山功效神奇

不說不知，廣東人叫作淮山的食物，台灣人叫山藥，在《神農本草經》中稱為上品，屬藥食同源。淮山可治百病和療身，是現代人的養生保健必吃之物。據《本草綱目》記載，淮山可以益腎氣、健脾胃、止洩痢、化痰涎和潤皮，意思是淮山有補腎、養脾胃、潤澤皮膚、增強記憶力、抗氧化、抗衰老及增強體力之效。

中國河南、江蘇、廣西、湖南一帶皆有種植淮山，這一帶地下水資源豐富，黃河、濟水、沁河等附近土壤沉澱了豐富的營養和微量元素，形成種植優質淮山的優秀環境。淮山生長在較堅硬的泥土中，只能用挖掘機挖出壕溝後再進行人力挖掘，以保證不會把淮山折斷。

新鮮淮山可以蒸、炒、燉、煮，各有風味。淮山燉雞，把洗淨的雞件放進鍋內，加入薑片、蔥、新鮮淮山用猛火炒一下，加水蓋上煑15至20分鐘，加鹽調味即可。曬乾了的淮山，只要拿30克煲水一小時，加些杞子、薏米給孩子吃，可增強他們的呼吸系統和調理脾胃。

坊間也流行山藥粉，每天加兩匙入豆奶飲用，可幫助更年期的婦女調節賀爾蒙。

（本欄逢周五刊登）