燕麥片 Vs 燕麥糠

有讀者問︰燕麥糠是否和麵包糠一樣？明明有燕麥片，為何要進食燕麥糠？燕麥糠並非如麵包糠一般，後者只是焗麵包後的外皮打磨而成，燕麥糠則屬於穀物的一部分。在我其中一本書《女人要Eat Clean》中，燕麥片及燕麥糠同被列入推介的30種超級食物名單內。

顧名思義，燕麥糠只包括燕麥穀的外殼糠，意即不是一粒完整的穀物。原片燕麥取自屬於全穀物的完整燕麥粒，經過機器捲壓加工成平片狀。原片燕麥亦稱為麥片，當你吃原片燕麥，等於吃了完整扁平燕麥粒一樣；相反燕麥糠只是由燕麥粒外殼打磨而成，言外之意，燕麥糠不能像原片燕麥般「完整」。然而，兩種食物都有相近的營養數值，絕對是早餐上佳之選。

通常半杯原片燕麥，加了水可煮成一杯滿。熟燕麥片含約160卡路里、六克蛋白質、25克碳水化合物及四克膳食纖維；相比之下，同樣半杯燕麥糠，含較低卡路里（116），但含較多蛋白質（8.1克）、碳水化合物（31克）及更多膳食纖維（7.2克）。

總而言之，燕麥糠多含50%膳食纖維及30%蛋白質，營養成分比燕麥片更優勝，主要原因在於前者含高分量膳食纖維。眾所周知燕麥有助降低膽固醇，而這功效正正來自燕麥糠。燕麥糠不單含更多膳食纖維，差不多一半的纖維更屬於水溶性，就是這個特性將膽固醇水平降低。所以如果你從未試過燕麥糠，不妨趕快入貨！

除非你會以燕麥糠完全代替燕麥片，一般情況不要購買太大的包裝。由於香港天氣潮濕，買回家開啟後最好找方法封實，儲存於空氣清爽的環境下，避開陽光。

如何進食燕麥糠？一、煮法和麥片一樣（水份與燕麥糠比例為2︰1）；二、燕麥糠灑在燕麥片上直接生食；三、加入smoothies；四、希臘乳酪上伴燕麥糠及莓果（我的慣常食法）；五、代替麵包糠烤焗雞柳或其他餸菜。

原文轉載自etnet《經濟通》

轉載自︰http://www.etnet.com.hk/www/tc/health/index.php

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