蜜糖的妙用

眾所周知，加工食物中的化學成分會影響健康。要改善飲食習慣，就要少吃加工食品，學會從不同天然食材攝取足夠營養，其中表表者即為蜜糖。我認識不少姊妹，都有進食蜜糖或以蜜糖調沖飲料的習慣，藉此紓緩化療期間的口腔徵狀，並增強抵抗力對抗癌症。

中醫對蜜糖的功效推崇備至，認為可清熱解毒、潤燥補虛，在喉嚨不適時飲用蜜糖水，可減低不適徵狀。西方也認為蜜糖營養豐富，含有多種糖份、礦物質和維生素，不但為人體補充能量，也可刺激腸胃蠕動。若平時失眠，可在睡前半小時飲用蜜糖水放鬆神經，幫助入眠。化療期間，患者會歷經不同副作用，如口乾、口腔潰瘍及咽喉疼痛，將蜜糖以溫水沖服，可大大改善口腔不適問題。

香港人慣吃蜜糖煎雞翼，但其實蜜糖還有不同煮法，可做出味美健康菜式。我推介一款蜜糖芥末醬，先備半碗乳酪，依次加入一至兩湯匙法式芥末及蜜糖，切碎的百里香、迷迭香，另可按個人口味，放黑胡椒碎及鹽末後即告完成。完成品可伴入蔬菜或薯仔沙律，口感及味道清新。蜜糖芥末醬也可充當魚和雞等白肉的醃料，甚至作為零食的蔬菜條的蘸醬。其酸甜微辛的味道，是食慾不振人士的良方妙藥。

除一般蜜糖外，近年還有一款價值不菲的麥蘆卡蜂蜜冒起，標榜產品中含有具抗菌作用的過氧化氫，服後可消炎殺菌，成為蜜糖產品中的新貴。然而消委會在今年七月中測試市面上不同蜜糖產品，發現不少蜜糖及麥蘆卡蜂蜜攙雜糖分，含抗生素或除害劑，甚至致癌的抗生素殘餘。所以，要選最健康及適合自己的天然食材，應多做資料搜集及留意有關資訊。

（本欄逢周二刊登）