懶政官僚 #荷香土法走地雞

平民百姓日常生活，碰個面普遍都是約好適合時日、飲杯早茶、吃晚飯交際一下，談天說事喝番杯各式酒品，愉暢地往來一番、平常不過；今日國內發布修訂節約反浪費條例，要求各地政府及黨委機構執行「從簡帶頭 過緊日子」一聲令下令誰敢違規便要下馬，在嚴厲呼應下更出現地方官員「層層加碼」，把「禁止違規吃喝」演譯等同於「禁止吃喝」口號，是主義形式的基因突變，急使做生意的商家無所適從，因傳統商場洽談都是摸著酒杯底、有商有量催化為一宗成功的交易，忽然間誰都停下來，使民生煙火熄滅了。

事因安徽省一處農村商業銀行一則處罰 公告，兩個客戶經理因跟客戶邀請，吃了碗乾扣麵（每碗3元）被罰，而且被大肆宣傅，銀行方面還下達了紅頭文件（成為案例）扣罰了花紅金每人3.000元人民幣，誰人能理解1碗3元的麵食都會當為犯下天條，影響履行職務法則，簡直是官場上稱之「懶政思維」的惡果。

還有一宗是在武漢一名國企員工，與同部門的另三位同事中午一齊去吃火鍋，結果被採取嚴格管制、受到警告處分，那就說明「夠鐘就準時上崗、 收工便回家食自己」，便會身家清白、少惹麻煩。呀！最近社交網頁中興起一股吃「人類飼料」潮流，短片流量高達6.000萬人次，還説極受歡迎，已售出2萬多份，肯定其營養價值高，但比兩餸飯還簡單，只添上熱水拌勻便可食用。 其確認通過219項檢測，創製出43合1的濃縮營養餐，但最怕改壞名，哪有稱為「飼料」，是人食的呀！

今次和大家分享菜餚是荷香土法走地雞

材料：走地光雞1隻約2斤（開胸洗淨）、鮮荷葉1張、大頭菜1兩（切粗條）、金針1兩（浸洗過）、雲耳半兩（浸發）、紅棗8粒（去核）浸泡、拍薑2兩、青蔥2棵（切開二段）、拍蒜6粒、水發冬菇6隻。

調料：海鹽1茶匙、蠔油10湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、雙蒸白酒1湯匙、生油1湯匙、麻油1茶匙。

做法：光雞塗勻海鹽風乾1小時，燒熱滾水把雞隻拖過撈起，塗上老抽吊起10分鐘，期間炒鑊燒熱注生油，下拍蒜、拍薑爆香便下大頭菜、金針、雲耳、紅棗、青蔥、冬菇，蠔油炒勻注入生抽、麻油再兜勻，盛入雞腔腔內灑上白酒封密，鮮荷葉包裹著放入瓦𦉘內，用慢火焗上40分鐘後便可開拆食用。 

基哥tips：盛夏鮮荷葉當造，取來做款菜餚最好不過，消暑醒胃、清香怡神。此菜餚用瓦𦉘慢火細烹，不需加添水份，利用雞隻本身油脂揮發出鮮香濃郁，令人食指大動。

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（作者提供圖片）

（本欄逢星期三刊登）