屈臣道回想 #鹹檸檬陳皮白鱔片

站在天后區屈臣道口的安全島上，多年來的回憶、不斷湧現。當年血氣方剛愛上騎電單車樂趣，屈臣道轉入横街有好幾檔鐵騎維修設備店舗，每天在上班前或休假時都去談天說車，學習駕鐵馬的新事態，認識了不少發燒友，今天來說有何新款配件及車種 變化，内容涉及「躍馬 YAMAHA」二衝程起步最快，「本田 HONDA」 四衝程上斜坡夠扭力、「川崎 KAWASAKI」新型號草猛仔爬山、街車混合體，能上山下海走馬路，扭動勁，一加油前輪車頭便急急升起，揚威耀武最有型。所以有一刻鐘時間都會戴上頭盔騎鐵馬，去探頭看看打個招呼，成為多年習慣。

但到了成家立室，要背上責任，權行取捨，便放棄了心頭好 做個乖乖仔。回想當年屈臣道只是一條貨倉街，因地點靠近海邊，水陸兩路上落貨都方便，大型凍倉物料齊集附近，還有銅鑼灣避風塘就在毗鄰，後期也發展成為旺中带靜 的住宅區，來到今日竟變成通往東區板道主題區正門入口.。不管本區居民漫步、舒展身心，無論晨光晚影使人可細細欣賞其中美態，每在國内的黄金檔期長假，同胞們在小紅書、網紅推介下都作深度遊，必到打卡景區。尤其是長居地是苦寒地域或山城的他們，會想不到港灣內竟然可以靠岸停泊著千噸大郵輪的奇景，也可能是我們過往都是吸著海風長大，並不經意景象，在他們是另一面不錯的經歷，就像我們到了大雪紛飛的北域一樣驚訝！

今次和大家分享菜餚是鹹檸檬陳皮蒸白鱔片 

材料：白鱔1斤(洗淨)切薄片、鹹檸檬半個（切幼粒）、拍蒜粒1茶匙、陳皮1角（浸軟）切幼絲、薑粒1茶匙、青葱粒2湯匙、紅椒粒1茶匙。

調料：生油1湯匙、海鹽半茶匙、砂糖1/4茶匙、紹酒1湯匙、生抽1湯匙。

做法：把鹹檸檬、陳皮絲、薑粒、蒜粒拌匀海鹽、砂糖、紹酒、生抽成汁醬，撈過白鱔片排在盛碟上蒸约20分鐘取出。炒鑊注生油燒熱，淋在熟鱔上，再傾斜汁液在碗上， 同時加上紅椒粒、青葱粒、從新以炒鑊燒熱，再淋回鱔片上，便可奉客食用。

基哥tips：這些海鲜魚類有調料的話，都可以用先蒸熟傾出汁液再淋回後蒸或煮熱，把汁液均匀菜餚上，既夠熱度、味道更鮮美。

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（作者提供圖片）

（本欄逢星期三刊登）