日本米貴 #涼拌黑毛節瓜撈起

知名台灣飲食連鎖店品牌鼎泰豐，在中國境內門店僅餘14家，比全盛時期收縮了不少，意味生意不大好做。高端中餐受到重創，但相反在北美洲、加大拿卻有突破，兩年間持續擴張，還在新加坡、日本、美國打出新天地，大有可能是華人社會在當地開始聚居帶來市場。 說到日本從1971年黃金十年後，經濟跌落深淵、無法回勇，來到2025年，日本人口出生率下挫至新低點。

飲食業就是經濟市場的探熱針，日本拉麵一向都是簡便廉價消費的龍頭食店，今天面對百物騰貴又不敢加價的市況，是憂慮食客消費價格觸及1000日圓（約55港元）心理關口，在不加價下近乎難以維生、入不敷支。

日本流年不利，食米大失收，迫使政府 開放儲備倉供米商採購發放給市民，令超市降低米價，便利連鎖集團羅森與全家兩大巨頭，把米包拆細為1公斤包裝售價約388日圓（約21港元）、兩公斤裝著約390日圓（約42港元），每人限購1件。但除欲沖繩島，要稍後才覆蓋至全國，農林大臣小泉進次郎先前在訪問中，説家中儲存了不少白米被受抨擊，之後公開道歉，急急跟隨傳媒到各地視察了解民情。其實大和民族喜吃米飯糰一點都不比中國人食量弱。
食米成為人民生頭等大事、急需解決，而且稻米除了食糧外，還是釀製清酒、祭祀用品及製造化妝品主要成份，相關商品必然大幅提升價格，民間太不好受呀！

今次和大家分享菜餚是涼拌黑毛節瓜撈起

材料：黑毛節瓜2條（約1斤）、炸薄脆1兩、炸花生米2兩、炒芝麻1匙、生紫洋絲（直切）1兩、生青椒條1兩、生紅椒條1兩、生甘筍條1兩、紫薑條2兩、切青瓜條1兩、京蔥絲1兩

調料：熟花生油2兩、海鹽1茶匙

撈起汁：黑醋1湯匙、生抽2湯匙、青柑油1茶匙

做法：節瓜切骨排型薄片，用滾水加海鹽灼過撈出，過冰水至涼備用。把其他材料排成圓型圍在盛碟圈內，舖上熟節瓜片上，灑上芝麻，跟撈起汁奉客

基哥tips：這菜餚是從南番順流行一時的撈魚生演變出來的，就是一些食客不敢吃魚塘 中淡水魚魚生改造的。 黑毛節瓜是順德特產，其貌是瓜身刺毛帶深色、瓜頭稍尖、瓜腰修長，其味清甜爽。

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（作者提供圖片）

（本欄逢星期三刊登）