以中國曆法算,正月初六才是立春之日,換句話說,真真正正踏入已乙蛇年, 也是本欄首次和各位見面,定要向大家拜年恭賀讀者身體健康、事業進步、萬事勝意。 每年電視螢幕都有 直播鄉紳團領到廟宇求籤納褔、請示諸神指引為香港政情民生福祉請命。
每當達官貴人討出靈簽,便有不同解簽使者說出籤文內說古人故事, 但他們話古為今的解說,總是加入了個人的看法,當然還是引經據典,可是不太客觀,唯有一笑置之。 正如現今世界各國同樣遇到狂妄之輩,實行單邊寡頭主義,不理他人死活獨大為上。那怎可以由不太熟悉世界經濟體的香港特首和財政司,能單方面於短期內快速消滅財赤潛在困局,實為進退兩難!
也來看看台灣台中大甲鎮瀾宮董事長顏清標先生, 在上週五深夜率領團隊向媽祖摘筊求籤, 徵表台灣運程簽文屬癸丑「郭華醉酒誤佳期」, 內文意思是:須知進退總虛言,看看發暗未必全,珠玉深藏還未變, 心中難得枉徒然。 說是要多溝通協調達成共識,抓緊變化機遇、轉型建新,才能突破困局。 看來民生未可脫貧,富者發大財還可獨享,望世上有財有勢仁者多做大眾之事,擔當社會責任。
今次和大家分享菜餚是家鄉茨菇餅。
材料:茨菇 1斤(去外皮)、臘肉 2両(切指甲薄片)、蝦米 1両(切幼粒)、土芹粒 1湯匙、青蔥粒 1湯匙、芫荽莖 1茶匙、鯪魚肉膠 2両。
調料:生油 3湯匙、海鹽 半茶匙、胡椒粉 ¼茶匙、麻油 1茶匙、 乾生粉 2湯匙。
做法:茨菇用磨刨刨成短粗條,擠出水份盛入盤中,添上其餘材料,調入海鹽、胡椒粉、麻油拌勻後加入乾生粉在搓成丸狀。 平鑊燒暖注生油,把餡料丸子放入壓成小餅型煎上2分鐘,翻過另一面煎1分鐘,便可上碟奉客。
基哥Tips :餡料平均分成大小一樣的丸子,才可方便下平鑊中煎烹,也不必急於翻動,鑊中茨菇餡餅才可煎出香脆效果。
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(作者提供圖片)
(本欄逢星期三刊登)
撰文:
李文基
隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥
欄名: 味想基開
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仁者自勇 #家鄉茨菇餅 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D250205
仁者自勇 #家鄉茨菇餅 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
以中國曆法算,正月初六才是立春之日,換句話說,真真正正踏入已乙蛇年, 也是本欄首次和各位見面,定要向大家拜年恭賀讀者身體健康、事業進步、萬事勝意。 每年電視螢幕都有 直播鄉紳團領到廟宇求籤納褔、請示諸
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