冬日湯水補腎安神 淮山蓮子百合白朮雞腳湯

「陳醫師，你說要早睡，十時我就上床預備了，可是怎也睡不著。」Olivia說。

「欣賞你為身體做出第一步。要處理睡眠問題，我們要先了解睡眠機制。」我說。

「是不是要吃點酸棗仁呢？」Olivia問。

「酸棗仁是常見的安神中藥。睡不好可是吃一點，但有些病人吃了酸棗仁，睡眠也不好。因為睡眠是一個複雜的機制，牽涉全身五臟六腑。

先介紹一下營血和衛氣。我們的營衛之氣是由水穀產生的。食物進入我們的胃，經脾處理，化生為水穀精微，水穀精微傳至肺，再借肺氣的輸布功能傳送周身，從而五臟六腑皆可接受水穀精微。水穀精氣中清輕而富於營養作用者為營氣，又或營血。相對重濁者為衛氣，營氣循行於經脈之中，衛氣則行於經脈之外。

《黃帝內經·靈樞》云︰『陽氣盡，陰氣盛，則目瞑﹔陰氣盡而陽氣盛，則寤矣。』瞑是閉上眼睛的意思。寤則是睡醒。這裏說得很清楚睡眠的機理。衛氣白天在陽經中運行，夜晚在陰經中運行，白日陽氣盛，人體衛氣行於體外，我們便會清醒，醒腦醒神，精力充沛。到了夜晚陰氣盛，衛氣行於體內五臟以濡養衛氣，我們會處於睡眠狀態。由於衛氣在體內循五臟六腑而行，五臟六腑有任何問題，經絡通路不暢通或卡住了，也會影響衛氣運行，都會導致失眠。」我說。

「原來如此。」Olivia說。

「所以脾胃虛弱會影響睡眠！簡單如吃得太飽或消化不良，胃脹脹的，整晚睡眠也受影響。又例如生活緊張，壓力大，肝氣太過旺盛，陽氣過旺，甚至擾亂心神，心火過旺，則沒有睡意，衛氣沒行於陰經呢！睡眠時陽氣收於裏。腎主封藏，睡眠就是最好的封藏。所以補腎對睡眠有補助，腎好，睡覺也沒大問題。肺主肅降，肺把陽氣往下收。沒有肺金的力量，腎哪來收藏？蓮子和百合是湯水的拍檔。蓮子為常見的安神食物，能養心益腎、交通心腎。百合能養陰潤肺止咳、清心安神。蓮子和百合為甚麼一起吃，就是這個原因。

我們也可以多吃補腎食物如淮山和蓮子。淮山有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的功效。剛才提到脾胃的重要。健脾食物可以選白朮。白朮有補氣健脾、燥濕利水、止汗、安胎的功效。

冬天正是補腎的好時候。這些材料可以煲食時令湯水，一家大小都可飲，不但補腎，又可安神。冬天睡個好覺，為來年陽氣升發做好準備。」我說。

「謝謝你。難怪人家都說美容覺要早睡。放心，我會早睡的。」Olivia笑說。

淮山蓮子百合白朮煲雞腳

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材料（4人分量）︰

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淮山1兩、蓮子1兩、百合1兩、白朮1兩、蜜棗2粒、生薑2片、紅蘿蔔1條、雞腳8隻

製作方法︰

1. 雞腳汆水。

2. 紅蘿蔔去皮切塊。

3. 所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火再煲2小時。

4. 最後加少許天然鹽。

（本欄逢星期四刊登／轉載自「etnet 經濟通」）