隱性加班 #石斑多士

請問那個打工仔，不論文職及體力勞動者，或專業人士包括醫生、律師，甚至做政府工作者，誰沒有超時工作？當然有部分會有補償放回半天假期，也有以金錢代替，但在經濟下滑時期及人手不足情況下，大家都不需問加班補償只有白做，視為對公司企業一個共渡時艱的支持。

現實社會在智能手機無所不能下，老闆或老總一個急call，已下班或放假情況也要接上工作指令。如果只是資訊，純粹溝通一兩分鐘內還可接受，不屬於邊控加班，但來電要求去找一大堆網上資料，或要緊急安排飛往外地接洽生意，那段時間就是「隱性加班」。

做了調查結果發現有六成打工仔，有這樣線上加班負擔，而其中4成沒有任何補償。國內有一案例，白領一族與客戶通訊記錄顯示每次長達數小時，而且都在工餘或在放假期間，白領得不到任何補償。他告上法院，判決下來是資方需補償她的損失獲勝訴，被寫入最高人民法院勞動法案例，至於歐洲部分國家亦有相關超時補償實例，香港政府也應修例，列明何謂隱性加班補償，造福文職或藍領市民。

今次和大家分享菜餚：石斑多士

材料：石斑肉，八件（1吋x2吋）、白麵包（切去包邊）8件（1吋x2吋）、芫荽葉8小片、雞蛋漿1隻、火腿茸½茶匙

調料：生油1公升、海鹽¼茶匙，乾生粉兩湯匙

做法：石斑肉灑上海鹽拌匀，乾生粉加雞蛋漿撈勻成蛋漿粉，混在石斑肉內。白麵包鋪平放上拌漿石斑肉，每件沾上一篇芫荽葉，一小撮火腿茸。炸鑊注生油燒暖，放入釀製好的斑片麵包件（斑片向下），慢火炸至麵包件金黃色，快手撈出才關掉火力。

基哥Tips：此物炸時火力不能燒太熱，否則未炸熟已焦黑，小心處理。炸好的石斑多士可配沙律醬、胡麻漿或泰式雞醬都適合。

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（作者提供圖片）

（本欄逢星期三刊登）