（作者提供圖片）
試食兵團話你知:
這道菜以多款新鮮蔬菜入饌，營造出五彩繽紛的視覺效果，令人食慾大增。木耳和西芹帶來清爽口感，配搭甘筍和杞子的清甜鮮味，帶來豐富層次的享受。從營養角度而言，這道菜提供膳食纖維和鐵質，攝取足夠的膳食纖維有助維持腸道健康，而鐵質則有助預防缺鐵性貧血。
菜式名稱：豆乳湯浸黑白木耳雜菌時蔬
材料：（4人分量）
- 黑木耳（切片） 80克
- 白木耳（切片） 80克
- 白菌（切粒） 20克
- 西芹（切段） 100克
- 百合（切片） 80克
- 甘筍（切件） 5克
- 杞子 5克
- 薑片 適量
調味料：
- 素上湯 900g
- 橄欖油 3茶匙
- 鹽 ¼茶匙
- 素菇粉 ⅙茶匙
- 豆乳 150克
步驟：
- 除薑片外，把所有食材汆水2分鐘左右，瀝乾備用。
- 燒熱鑊，加入橄欖油爆香薑片。
- 放入所有食材，加入素上湯、素菇粉和鹽煮大約1分鐘。
- 加入豆乳再煮半分鐘即成。
每一份：
| 熱量 | 碳水化合物 | 蛋白質 | 脂肪 | 糖 | 鈉質 |
| 100千卡 | 13克 | 3克 | 4克 | 1克 | 180毫克 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心、台灣衛生福利部食品藥物管理署及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考之用。
本食譜由雅 ‧悠蔬食提供。
撰文:
衞生署健康促進處
欄名: 衞你健康