2024巴黎夏季奧運比賽項目已完成大半賽事,現展開各項田徑競技了。回看香港健兒在乒乓球賽、羽毛球賽、劍擊、女子游泳等拿下了兩金兩銅,破香港歷屆奪獎紀錄,實在是可喜可賀,證明給市民知道香港不是個連連敗將的地方。領隊、教練、運動員有系統、有訓練、有質素、有幹勁的一個大團隊,當然要香港各大機構出錢出力去支撐、援助各選手們實踐,及能踏上終極大舞台奧林匹克運動會這個大目標、夢想。
當凱旋歸來的港將們接受各界的熱烈歡迎,都說出心底話。重劍世一江旻憓感謝前輩的付出,使他們有許多資源去追夢,並提到把所獲得巨額獎金成立劍擊慈善基金,幫忙小朋友去追尋喜歡的運動項目。泳壇猛將何詩蓓出戰奧運取得兩面銅牌,說今屆非常享受比賽整個過程,目標不是為自己拿下更多獎牌,實是香港人的光榮。乒乓球混雙組合黃鎮廷、杜凱琹闖進四強令人鼓舞。花劍世一張家朗冧莊奪冠,不只寫下香港新一頁,還是劍擊世界不可多得的佳績,使市民激發熱火。
好消息陸續傳來,女重劍今屆金牌得主江旻憓宣布告別劍壇,加入香港賽馬會體育事務部協助推行青年事務發展,為青少年找出好平台培育下一代有志向健兒走向大舞台心願。
今次和大家分享菜餚是泡椒蔥度土芹炒豬油渣。
材料:豬油渣20小片、泡椒6隻、蔥度30段、薑肉10片、土芹度20段、蒜片1湯匙、乾蔥片1湯匙。
調料:海鹽半茶匙、生油1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、麻油1茶匙、紹酒2湯匙。
做法:炒鑊燒暖下豬油渣爆香撈出,原鑊注生油下薑片、蔥度、蒜片、乾蔥片輕炒過,下海鹽放入豬油渣、泡椒再炒,注生抽、蠔油、麻油炒透灒入紹酒便可食用。
基哥tips:豬油渣要自做的話,便從街市豬肉檔買來大油(肥腩油)切成2吋、2吋方粒,汆水再來一次用清水加長蔥棵,慢火煮至水分揮發煎出油分,直至豬腩油炸至乾竭(色深變深棕色),撈出物為豬油渣,留下的油分可作其他烹調用途。
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(作者提供圖片)
(本欄逢星期三刊登)
撰文:
李文基
隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥
欄名: 味想基開
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