陳沛思
陳沛思

健脾袪濕 小滿袪濕湯

發佈時間: 2024/05/30

健脾袪濕 小滿袪濕湯

「昨天突然下大雨,弄得我全身濕透。」Ivy說。

「小滿到了。古人認為,麥至此方小滿而未全熟,所以稱為小滿。小滿時節,氣溫變化還是很明顯,如果下微雨,雨量不大,人會感到潮濕而悶熱。如下大雨,氣溫則會急降。所以媽媽曾說『未食五月糉,寒衣不入櫳』,還未到端午節吃糉,天氣還會突變,突然轉涼,所以冬天穿的厚衣服不要收起來。」我說。

「天氣潮濕,會導致皮膚敏感發作嗎?」Ivy問。

「小滿節氣常常下雨,濕氣相對比較重。『脾喜燥而惡濕』,脾胃強壯,陽氣充盛,則運化水液正常,水濕不在體內瀦留;而脾虛不運則最易生濕,濕邪內藴,又最易困脾,而導致脾的病變。

脾胃在夏日相對較弱。留意一下,我們冬天吃火鍋,食量會大一點。」我說。

「說來也是。」Ivy說。

「因為夏天時,陽氣相對在外。冬天時,陽氣相對藏裏多一點。所以夏天的胃口一般不及冬天。

說回皮膚敏感,皮膚問題常因脾虛濕引起。若我們平素不注意飲食,較早前天氣較熱,則吃喝生冷,脾胃積弱,再加上雨季濕重,除了皮膚,腸胃問題如腹瀉、頭暈也會出現。

因此這時健脾袪濕非常重要。我們可以吃粟米和花生。花生性平、味甘,入肺、脾經,有醒脾開胃、理血通乳、潤肺利水之效。至於粟米,煲湯處理時,很多人會把葉和粟米鬚丟掉。其實粟米鬚也是中藥的一種,學名為玉米鬚。玉米鬚性平、味甘、淡,入腎、膀胱、肝、膽經,有利水消腫,泄熱,利膽平肝的功效。因此為了加強袪濕作用,煲粟米湯時可保留粟米鬚。女性乳腺不通的也可以喝。」我說。

「原來粟米鬚也有用的。古人真不浪費。」Ivy說。

「我們還可吃蓮子和杞子。蓮子有益腎固精,補脾止瀉,止帶,養心的功效。腎主水,脾主運化水濕,所以補脾也要補腎。杞子有補肝腎,明目的功效。這些材料可煲成時令湯水,健脾袪濕,十分適合小滿節氣飲用。」我說。

「古人的智慧,至今也合用。回家就煲小滿袪濕湯。」Ivy笑說。

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小滿袪濕湯

材料(4人份量)︰

杞子5錢、蓮子1兩、花生1兩、栗子8粒、粟米1條、紅蘿蔔1條、蜜棗2粒、生薑2片、陳皮1角、雞肉10兩

製作方法︰

1. 雞肉汆水。

2. 粟米和紅蘿蔔去皮切塊,粟米鬚留下。

3. 所有材料加水2公升,大火煲滾後改細火再煲1小時。

4. 最後加少許天然鹽。

(本欄逢星期四刊登/轉載自「etnet 經濟通」)

撰文: 陳沛思 分享中醫養生之道及鼓勵母乳餵哺。香港浸會大學的中醫學學士及生物醫理學士(榮譽)學士及香港大學碩士(MPhil)。
欄名: 食療新意思