健脾袪濕 小滿袪濕湯

「昨天突然下大雨，弄得我全身濕透。」Ivy說。

「小滿到了。古人認為，麥至此方小滿而未全熟，所以稱為小滿。小滿時節，氣溫變化還是很明顯，如果下微雨，雨量不大，人會感到潮濕而悶熱。如下大雨，氣溫則會急降。所以媽媽曾說『未食五月糉，寒衣不入櫳』，還未到端午節吃糉，天氣還會突變，突然轉涼，所以冬天穿的厚衣服不要收起來。」我說。

「天氣潮濕，會導致皮膚敏感發作嗎？」Ivy問。

「小滿節氣常常下雨，濕氣相對比較重。『脾喜燥而惡濕』，脾胃強壯，陽氣充盛，則運化水液正常，水濕不在體內瀦留；而脾虛不運則最易生濕，濕邪內藴，又最易困脾，而導致脾的病變。

脾胃在夏日相對較弱。留意一下，我們冬天吃火鍋，食量會大一點。」我說。

「說來也是。」Ivy說。

「因為夏天時，陽氣相對在外。冬天時，陽氣相對藏裏多一點。所以夏天的胃口一般不及冬天。

說回皮膚敏感，皮膚問題常因脾虛濕引起。若我們平素不注意飲食，較早前天氣較熱，則吃喝生冷，脾胃積弱，再加上雨季濕重，除了皮膚，腸胃問題如腹瀉、頭暈也會出現。

因此這時健脾袪濕非常重要。我們可以吃粟米和花生。花生性平、味甘，入肺、脾經，有醒脾開胃、理血通乳、潤肺利水之效。至於粟米，煲湯處理時，很多人會把葉和粟米鬚丟掉。其實粟米鬚也是中藥的一種，學名為玉米鬚。玉米鬚性平、味甘、淡，入腎、膀胱、肝、膽經，有利水消腫，泄熱，利膽平肝的功效。因此為了加強袪濕作用，煲粟米湯時可保留粟米鬚。女性乳腺不通的也可以喝。」我說。

「原來粟米鬚也有用的。古人真不浪費。」Ivy說。

「我們還可吃蓮子和杞子。蓮子有益腎固精，補脾止瀉，止帶，養心的功效。腎主水，脾主運化水濕，所以補脾也要補腎。杞子有補肝腎，明目的功效。這些材料可煲成時令湯水，健脾袪濕，十分適合小滿節氣飲用。」我說。

「古人的智慧，至今也合用。回家就煲小滿袪濕湯。」Ivy笑說。

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小滿袪濕湯

材料（4人份量）︰

杞子5錢、蓮子1兩、花生1兩、栗子8粒、粟米1條、紅蘿蔔1條、蜜棗2粒、生薑2片、陳皮1角、雞肉10兩

製作方法︰

1. 雞肉汆水。

2. 粟米和紅蘿蔔去皮切塊，粟米鬚留下。

3. 所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火再煲1小時。

4. 最後加少許天然鹽。

（本欄逢星期四刊登／轉載自「etnet 經濟通」）