福慧萬歲素宴 #豆乾欖角炒百福

2024年4月27日中午由保良局主辦、陳廷驊基金會捐助的「福慧圓滿慈善萬歲素宴」，受惠機構有基督教靈實協會，合作機構有群生社慈善基金。本人也是群生社一分子，自然出一分綿力，與群生社領導人許美德大廚師協作。我倆都是廚界中人，按大會要求編出一冊「家常素食譜」，內容圖文並茂跟長者分享以菇菌蔬果為主題的食餚，希望提醒參與的長輩醫食同源、吃得放心的小貼士。

其實今午的「福慧圓滿慈善萬歲素食」主角全是高齡老友記，與他們同樂的有保良局董事會新任主席龐董晶怡女士、西方寺寬運大和尚、著名攝影師蘇文郁先生、醫學界名人高永文醫生、林正財醫生、馮康醫生等上台分享他們豐富的健康人生的知識寶庫及台上祝福語。大會還邀請了影視界藝人胡渭康、張國強、徐小明以歌聲跟長者互動交流。生動鬼馬的李家仁醫生以「小明上廣州」一曲，詼諧有趣與宴會廳千名長者拍掌歡呼。精彩表演還有由年青的中樂名家彭偉倫先生琵琶獨奏氣勢磅礡名曲《十面埋伏》。

大會安排有大抽獎，使場面更進一步的熾熱。3位藝人更在歌唱期間滿場飛，與老友記大合照，3小時的宴會令大家歡樂滿堂。集十方大德，共善樂、倡茹素，慈眾生，感詳和，福同修，充滿有心智者理念，阿彌陀佛！

今次和大家分享菜餚是豆乾欖角炒百福。

材料：五香豆乾2件（切小方角）、烏欖角8粒、蓮藕6薄片、馬蹄4粒（切片）、白果肉8粒、水發雲耳（鼠耳）10朵、荷蘭豆10片、甘筍8小片、薑8小片。

調料：生油2湯匙、海鹽半茶匙、素蠔油1湯匙、麻油1茶匙。

做法：所有食材放入海鹽汆水備用，炒鑊燒暖注生油，放入豆乾角、烏欖角、蓮藕片煎香兩面撈出，原鑊下薑片、甘筍片、荷蘭豆略炒，放入雲耳、白果、馬蹄片、素蠔油炒過，放回豆乾角、烏欖角、蓮藕片炒勻，調入麻油炒香，便可上碟食用。

基哥tips：此素小炒可因季節加減其他配搭，也可添入合桃肉、欖仁等堅果乾變化其口味。

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（作者提供圖片）

（本欄逢星期三刊登）