（作者提供圖片）
試食兵團話你知：
這道番茄雞蛋餃子充滿了番茄的酸甜味、濃郁的蛋香和惹味的葱香，味道豐富，令人垂涎欲滴。另外，餃子皮極具彈性，令脹鼓鼓的餃子嚼勁十足，與其多汁的餡料形成了強烈的對比。再加上它紅中帶黃的外表，色彩非常鮮豔，實在讓人食指大動。
菜式名稱：番茄雞蛋餃子
材料：（8人分量）
番茄 3斤
葱 2兩
雞蛋 5隻
餃子皮 約80片
調味料：
鹽 1茶匙
菜油 2茶匙
胡椒粉 適量
做法：
1. 番茄洗淨後去皮，再切粒，備用。
2. 葱洗淨後切成葱花，備用 。
3. 在碗內將雞蛋打勻。
4. 燒熱鍋後加入菜油和雞蛋。將雞蛋炒熟，放涼後切碎。
5. 將番茄、葱、雞蛋、鹽和胡椒粉放在碗內拌勻，製成餡料。
6. 將少量餡料放在一片餃子皮中間，然後將餃子皮對摺，輕壓餃子邊，製成餃子。重複此步驟至所有餡料或餃子皮用完為止。
7. 將餃子放進一鍋沸水中烚熟，盛起即成。
每一份：
| 熱量 | 碳水化合物 | 蛋白質 | 脂肪 | 糖 | 鈉質 |
| 125 千卡 | 12 克 | 7 克 | 5 克 | 5 克 | 339 毫克 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考之用。
本食譜由山東餃子館提供。
撰文:
衞生署健康促進處
欄名: 衞你健康