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試食兵團話你知:
這道蝦仁蛋包菜飯選用蝦仁，搭配西蘭花、椰菜、冬菇、木耳和紅蘿蔔等多款蔬菜，不僅豐富了菜式的營養價值，而且讓口感更加豐富。鮮甜的蝦仁和嫩滑的蛋皮，再加上爽脆的蔬菜，為整道菜增添了不同的層次感。此外，因為這道菜式中的食材鮮味十足，減少了佐料和鹽分的使用，對整體健康更加有益。
菜式名稱：蝦仁蛋包菜飯（1-2人分量）
材料：
蝦仁 8隻
西蘭花 3小朵
椰菜（切絲） 30克
冬菇（切絲） 10克
木耳（已浸發） 10克
紅蘿蔔（切絲） 10克
雞蛋 2隻
白飯 1碗
葱花 少許
調味料：
粟米油 1茶匙
做法：
1. 將蝦仁汆水，備用。
2. 將西蘭花、椰菜、冬菇、木耳和紅蘿蔔焯熟，備用。
3. 將雞蛋拌成蛋漿，備用。
4. 燒熱鑊後加入粟米油。加入蝦仁炒約1分鐘，再加入蛋漿，以中小火煎至熟透，形成蝦仁蛋皮。
5. 將蝦仁蛋皮放在白飯上。
6. 將已焯熟的蔬菜放在蝦仁蛋皮上。
7. 以葱花裝飾即成。
每一份﹕
| 熱量 | 碳水化合物 | 蛋白質 | 脂肪 | 糖 | 鈉質 |
| 261千卡 | 30克 | 15克 | 9克 | 1克 | 124毫克 |
熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。
本食譜由圓味道提供。
撰文:
衞生署健康促進處
欄名: 衞你健康