三伏天 蓮子栗子炒扁豆雞腳湯

「上星期到戶外活動後，翌日起床特別有精神！」Stella說。

「我們要趁夏天排寒氣，夏天相當於一天的中午，陽氣最旺盛。在香港，寒氣和濕氣包圍我們，很多病都和寒邪、濕邪有關。」我說。

「有時在辦公室也要穿外套呢。」她說。

「這真是本末倒置。過度的冷氣令我們受寒。本來在冬天易發的病，夏天倒常見了，如鼻敏感、哮喘等。室內室外溫差大，出入儼如明明在冬天，突然變了夏天。身體如何適應？」我問。

「可是公司和商場的冷氣我也控制不了。」她無奈地說。

「在家盡量少開冷氣，冷飲生冷食物也要少吃。《內經》云︰春夏養陽。夏天養生除了喝夏至湯，還有三伏天灸。雖然夏至日後，夏至一陰生，日照開始減少，但一年中最熱的日子不是夏至，而是三伏，古人說『冷在三九，熱在三伏』。三伏天在小暑與處暑之間，十分炎熱，濕氣又重，暑熱最旺盛。『夏至三庚便數伏』，由夏至開始的第三個庚日便開始入伏，有初伏、中伏、末伏之分。今年由7月11日開始貼三伏天的初伏貼。」我說。

「以前貼天伏，沒覺有甚麼特別。有一年春天，突然想起，過去每逢冬天容易咳嗽的毛病，似乎沒有了。相信是天灸的功勞。」她說。

「三伏貼是中醫根據『冬病夏治』的理論，對一些在冬季容易發生、復發或加重的疾病在夏季進行治療，通過貼伏特定的穴位起到溫經散寒、疏通經絡的作用，從而達到預防、治療相關疾病的目的。三伏貼對一些慢性疾病也有比較好的效果。

「飲食也要注意健脾祛濕，可以炒扁豆煲湯。白扁豆性微溫、味甘，入脾、胃經，健脾、化濕、消暑。近日不少人腹瀉腹痛，炒白扁豆能加強健脾止瀉的作用。蓮子性平、味甘、澀，入脾、腎、心經，功效包括益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心。栗子性溫、味甘、平，入脾、胃、腎經，養胃健脾、補腎強筋、活血止血。這些材料可一起煲成時令湯水蓮子栗子炒扁豆雞腳湯，一家大小也合適。」我說。

材料（4人分量）︰蓮子1両、栗子10粒、炒扁豆1両、薯仔1個、紅蘿蔔1條、生薑2片、蜜棗2粒、雞腳5隻。

製法︰一、炒扁豆浸洗30分鐘；二、雞腳汆水；三、所有材料加水2公升，大火煲滾後改細火再煲1小時；四、最後加少許天然鹽。（本欄逢周五刊登）