消暑湯水︰節瓜蓮藕粟米排骨湯

「今年大暑天真的炎熱得很。」Pauline說。

「真的很翳焗，據聞是近來最高溫紀錄之一。不少人中暑了。」我說。

「朋友的爸爸在烈日當空下工作暈倒受傷，幸好沒大礙。」Pauline說。

「大熱天時必定要留意散熱，要散熱必須多喝水，身體通過排汗來維持體溫正常。血汗同源，汗為津液一部分，因此一天最少飲兩公升溫水。」我說。

「為甚麼要溫水？這麼熱不是應喝冰水嗎？」Pauline問。

「汗為心之液，心夠強壯才能正常排汗。心屬火，若喝冷飲，很容易傷心火，這樣出汗便不利了。除此，還要飲食清淡。夏天，氣血往外升散，所以內裏氣血相對不足，脾胃的消化力相對來說不及冬天。再加上吃喝生冷和進食油膩，脾胃功能進一步削弱，造成濕滯。濕滯，表示氣血運行不暢，如何排汗來散熱？」我說。

「那麼吃甚麼才好？」Pauline問。

「民間有說法︰夏吃瓜。瓜正是夏日盛產的食物。夏天煲湯多為滾瓜湯，味道清淡，煲久了變得偏補。消暑我喜歡用節瓜，因為現代人脾胃都不太好，節瓜性淡、味甘，入肺、脾、小腸三經，生津止渴、驅暑和益胃健脾。不少病人都說身體重墜，感覺水腫了。粟米性涼、味甘鹹，入腎、脾、胃經，健脾和胃，補虛損，除煩止渴，通利小便；赤小豆性平、味甘酸，入心、小腸經，功效包括利水除濕，和血排膿，消腫解毒。脾胃虛弱，濕困使中焦氣血運行不暢，自然影響胃口，或大便爛和腹瀉。煮熟了的蓮藕性微溫、味甘，補益脾胃、止瀉、益血；芡實性平、味甘、澀，入脾、腎經，能益腎固精，健脾止瀉，除濕止帶。」我說。

「雖然你說少開冷氣，但這麼熱，不開不行。」Pauline說。

「多鍛練身體，讓身體適應氣候轉變。心靜自然涼，都市人生活急促，讓自己慢活一下。循序漸進就可減少使用冷氣。」我說。

材料（4人分量）︰節瓜1個、蓮藕1節、粟米1條、赤小豆1両、芡實1両、生薑2片、蜜棗2粒、排骨半斤。

製法︰一、排骨汆水；二、節瓜、蓮藕和粟米去皮切塊；三、加水約2公升，大火煲滾後改細火再煲1小時；四、加少許天然鹽。（本欄逢周五刊登）