5月起是榴槤當造的季節,超市、街市和水果店都出售各品種的榴槤,惟一名港女日前用$500買到一個貓山皇,發現每件榴槤肉都有發黑、疑似「爛心」的情況,換另一個榴槤亦有同樣情況,口感有如吃「生番薯」。有專家教路,揀榴槤要多觀察外殼顏色、莖的狀態等,可參考以下8招揀選靚榴槤。
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一名女網民周日(8日)在「香港榴槤關注組」發帖,稱在葵芳廣埸一間水果店以500元購買一個標明是「老樹貓山皇」的榴槤。在店員為她開榴槤時,她發現每件榴槤肉都有發黑、疑似「爛心」的情況,她認為「有問題唔接受」,店員遂著她選另一個榴槤。然而,當店員為她再開榴槤時,她仍發現其中2件有相同情況,此時老闆娘即表達不滿,
「老闆娘好唔高興咁指住第一個話呢啲唔係爛,呢啲係因為雨水少所以燒核,食入口係冇問題,仲叫我上『榴槤關注組』問吓。」
事主表示,當時選擇息事寧人,未有與老闆娘爭拗,待店主斬開新榴槤就拿回家,惟回家享用時發現口感猶如吃「生番薯」,再憶述購買情況時亦嘆氣道:
「$85磅......食係冇問題,不過食生番薯收貓山皇價錢。老闆娘話下次唔會換畀我,咁即係叫我以後唔好幫襯啦,估唔到為咗一個榴槤,令我對佢嘅印象完全改觀。」
除此之外,「香港榴槤關注組」上亦有不少網民發帖訴苦,表示在其他地方買的榴槤也是質素參差,「今年好貴呀,泰國青尼$29磅,貴兼多生番薯,每次去眼定定睇人開,揀唔落手」、「今日$30個,見到好多人買,心大心細買咗一個,結果味道好怪」、「買個400幾蚊返去做甜品,返到去一開結晒冰,核又酸又大,口感味道完全唔似貓山王」等。
5招挑選新鮮又多肉的榴槤
「榴槤貴族」負責人Steve早前接受《晴報》時指出,貓山王D197是產自馬來西亞的榴槤品種,亦是眾多榴槤品種中味道最濃的一款。由於其果肉呈金黃色,故有「榴槤黃金」之稱,一直深受不少港人愛戴。以下為5個挑選新鮮又多肉的榴槤方法:
Steve又透露挑選馬拉榴槤的技巧,可用雙手搖晃榴槤來檢查果肉是否屬「乾包」,亦即肉質較硬身結實,口感軟滑而非呈黏糊狀。由於榴槤過熟會使果肉帶濕,當搖晃時聽到「喀喀聲」即表示是乾包。
此外,坊間的榴槤有分為A果和BB果,BB果通常房數較A果少一房至兩房,體積也會較小,惟果核同樣會偏小,果肉味道會更濃郁。
果欄檔主教3招揀靚榴槤
進濤菓欄負責人GiGi接受《晴報》訪問時曾表示,若要揀靚榴槤,可先從了解「樹上熟」及「摘下待熟」兩種榴槤入手:
「樹上熟」:從樹上天然掉下,已經成熟,保鮮期較短;例如貓山王、黑刺。
「摘下待熟」:未完熟就收割,存放期較長;例如金枕頭。
她又提醒,成熟的榴槤要盡快食用,否則於香港的潮濕天氣下容易變質、果肉變爛。她建議若想買一整個榴槤並確保它已成熟,穩妥起見可選擇樹上熟、底部有星形的貓山王,則不怕它又生又不夠香甜。
中醫師:7種食物不宜與榴槤同吃
註冊中醫師嚴耀堅指出,榴槤性味,熱、辛、甘,質粘稠,屬於較難消化的食物,故不能與辛熱食物如牛肉、羊肉同食;若消化不良,易胃脹的患者,則不該將牛奶、豆類、糯米、汽水等與榴槤同食;至於長期病患者如高血壓、糖尿病、高膽固醇人士,由於榴槤與酒皆屬熱燥之物,同吃有機會導致血管栓塞,甚至誘發中風。故此,他提醒上述7種食物都不宜與榴槤同吃。
食用安全︳24歲男食榴槤配啤酒 2小時後暴斃女友家 拆解2類食物忌配榴槤,詳情即睇:【下一頁】
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撰文:賴天兒