健脾安神：蓮子雲苓黃豆瘦肉湯

「最近睡不好。」Victoria說。「那麼你有感受到地震嗎？」我問。

「剛好在地震發生前已睡着，有點可惜，難得遇到呢。」她感歎道。

「自冬至開始，大自然的能量開始往上升，到了立春更明顯。春屬木，能量升發。直至驚蟄，無論是熱能還是水份，都升發得更快，所以溫度明顯高了，又潮濕。」我說。

「近日不少人已改穿短袖衣服。這如何影響睡眠？」Victoria說。

「我們一早起來，是肝最活躍的時候。肝主疏洩，把我們的能量從裏升發出來，所以我們張開眼睛醒來了，開始始一天的活動。然後到了正午，太陽正正在我們頭頂，是能量釋放最多的時候。到了下午，太陽開始西移，氣血開始往下降。日落西山後，氣血開始封藏，由腎負責。所以我們睡覺是簡單的補腎方法。然後新一天又再開始。春天肝旺，如果氣血升散太快太急，晚上則不易往內收，影響腎封臟能量，而令人睡不沉。」我說。

「原來如此。」Victoria說。

「升散過多，下身氣血相對不足，這時要收斂一下和調補一點。蓮子大家很熟悉，有安神作用，睡不好可以吃。蓮子性平、味甘、澀，入脾、腎、心經，能益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心。現在天氣潮濕，可以吃雲苓。雲苓性平、味甘、淡，入心、脾、腎經，能利水滲濕、健脾安神。脾主四時，脾胃強壯容易適應天氣轉變。黃豆性平、味甘，入脾、胃、大腸經，能寬中導滯、健脾利水、解毒消腫。這些材料可以加生薑和紅蘿蔔，煲成時令湯水，健脾安神。」我說。

「又有湯水推介了。」Victoria說。

「春天主升發，還要多曬太陽，到公園走走，舒活筋骨，身心舒暢，身體才會強壯。」我說。

蓮子雲苓黃豆紅蘿蔔瘦肉湯

材料（4人分量）︰蓮子1両、雲苓5錢、黃豆1両、蜜棗2粒、生薑2片、紅蘿蔔1條、瘦肉半斤。

製法︰1、瘦肉汆水；2、紅蘿蔔去皮切塊；3、黃豆浸洗30分鐘；4、將所有材料（除雲苓）放煲內加2公升水，大火煲滾後改細火再煲1小時；5、加入雲苓再煲半小時；6、最後加入天然鹽。

（本欄逢周五刊登）