健脾肺湯：白果杏仁紅蘿蔔粟米豬骨湯

「疫情嚴峻，身邊很多人病了。」Angela說。

「從中醫角度看，這叫時行疫癘，春秋時已有記載，《素問‧本病論》曰︰『四時不節，即生大疫』及『氣交失易位，氣交乃變，變易非常，即四時失序，萬化不安，變民病也』，因天氣異變，破壞四時節序，影響萬物生化規律，致疫病發生。」我說。

「上周天氣突變冷，怪不得。」她說。

「時行疫癘又名瘟疫，發病急驟，病情危重，傳染性強。同一個時期的瘟疫的症狀相近，一氣致一病，例如是次新冠病毒，中醫診斷為寒濕，除了發熱和咳嗽之外，多伴有腸胃問題，關節和肌肉重墜，特別痠痛。每個人感染同一種癘氣後的情況和變化都差不多。感染癘氣的方式都以口鼻吸入為主，一是通過空氣傳染而得病，另一種是和患者接觸。」我說。

「這和現在的COVID 19一樣。」她說。

「中國一直以來不同朝代都經歷過瘟疫，都是用中醫中藥、針灸等方法。」我說。

「若懷疑患上COVID 19，應怎做？」她問。

「應聯絡相熟中醫，處方中藥。要保暖，可熱敷腹部、吃粥，以便出汗。可喝普洱茶和陳皮生薑茶，這些都能幫助祛寒化濕。」我說。

「中醫如何預防瘟疫？」她問。

「《內經》提到要『避其毒氣』，所以戴口罩、勤洗手，這些和古人的看法沒有衝突。預防勝於治療，《內經》十分重視正氣，『邪之所湊，其氣必虛』，要早睡早起，飲食有節，身體強壯，才能增強抵抗力。現在天氣稍回暖，可煲強脾肺的時令湯水。瘟疫會侵犯肺，可吃白果，性平，味甘、苦、澀，有毒。白果入肺經，有斂肺定喘、止帶、縮尿之效。杏仁性甘、味平，能止咳化痰、潤肺下氣。健脾可選紅蘿蔔和腰果。紅蘿蔔性平、味甘，入脾、肝、肺經，能下氣寬中、健脾消食、化痰。腰果性平、味甘，入脾、胃、腎經，功效包括補腦養血、補腎、健脾、下逆氣、止久渴。祛濕方面可選粟米，性涼，味甘鹹，入腎、脾、胃經，有健脾和胃、補虛損、除煩止渴、利小便之效。」我說。

材料（4人分量）︰白果10粒、杏仁1両、腰果1両、紅蘿蔔1條、粟米1條、紅棗6粒、生薑2片、豬骨半斤。

製法︰1、豬骨汆水；2、白果去皮去芯；3、粟米和紅蘿蔔去皮切塊；4、所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲1個半小時；5、最後加少許天然鹽。

（本欄逢周五刊登）